Salade sucrée avec biscuits maison et mandarines

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Recette d'une salade de biscuits maison sucrée aux mandarines

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 718, matières grasses totales 52 G., graisses saturées 32 G., protéines 6 G., glucides 61 G., fibre 3 G., cholestérol 222 mg, sodium 218 mg, sucre 43 G.

On pense rarement à une salade quand on pense dessert, sauf s'il s'agit d'une salade de biscuits ! Ce pudding moelleux à la vanille, garni de morceaux de biscuits maison de Molly Yeh et de mandarines confites, est tout simplement sublime et parfait pour le dessert. Molly est également connue pour son amour des vermicelles colorés, et elle a décidé d'en ajouter une touche de couleur à cette salade sucrée. Le résultat est tout simplement délicieux.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pudding

6 cuillères à soupe de sucre granulé
3 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
1/4 de cuillère à café de gros sel
3 gros jaunes d'œufs
1,5 tasse de crème fouettée épaisse
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 c. à thé d'extrait d'amande

Cookie

1 tasse de farine de qualité supérieure + un peu plus pour fariner le plan de travail.
0,5 tasse de sucre glace
0,5 c. à thé de gros sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille
0,5 cuillère à café d'extrait d'amande
110 g de beurre froid, coupé en dés
3/4 c. à soupe de granulés de chocolat mi-sucré

Assemblée

1,5 tasse de crème fouettée épaisse
1/4 tasse de sucre glace
Deux bocaux de 300 g de tranches de mandarines en conserve
Paillettes décoratives (facultatif)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Pudding:

Dans une casserole moyenne, mélangez le sucre, la farine et le sel. Incorporez les jaunes d'œufs, puis la crème. Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le pudding épaississe et nappe le dos d'une cuillère. Ajoutez les extraits de vanille et d'amande, versez dans un bol résistant à la chaleur et couvrez d'un film alimentaire au contact du pudding. Réfrigérez jusqu'à ce que le pudding soit bien pris, environ 1 heure ou toute une nuit.
Cookie:

Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, mélanger la farine, le sucre glace et le sel. À vitesse lente, ajouter les extraits de vanille et d'amande, puis incorporer progressivement le beurre.

Pétrissez la pâte en augmentant progressivement la vitesse du robot jusqu'à ce que la farine ne s'éparpille plus. Divisez la pâte en deux, formez deux disques, enveloppez-les individuellement dans du film alimentaire et mettez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes ou toute une nuit. Si vous êtes pressé(e), vous pouvez sauter cette étape.
Préchauffez le four à 175 °C. Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé et réservez.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 0,3 à 0,5 cm. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 5 cm de diamètre, découpez des cercles dans la pâte, puis, avec une douille large, percez un trou de 1 cm au centre de chaque cercle. Rassemblez les chutes de pâte, étalez-les à nouveau et découpez d'autres cercles si nécessaire.
Déposez les biscuits sur des plaques de cuisson en les espaçant de 2,5 cm. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer sur les bords (vérifiez la cuisson après 12 minutes). Laissez-les refroidir sur les plaques.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant de temps en temps. Laissez-le tiédir, puis versez-le dans une poche à douille. Coupez l'extrémité de la poche et formez 4 rayures épaisses de chocolat sur chaque biscuit. Laissez le chocolat durcir à température ambiante ou au réfrigérateur.
Assemblée:

À l'aide d'un batteur électrique, fouettez la crème avec le sucre glace jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporez la crème fouettée au mélange à pudding dans un grand bol. Émiettez les biscuits à la main ou dans un sac à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (réservez 6 à 8 biscuits entiers pour servir) et incorporez-les délicatement au pudding.
Égouttez les mandarines et incorporez-les au pudding, en en réservant quelques-unes pour le service. Garnissez avec les biscuits restants, les tranches de mandarine et parsemez de confettis. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.