Khichdi
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 170, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 3 G., protéines 6 G., glucides 24 G., fibre 3 G., cholestérol 15 mg, sodium 100 mg, sucre 2 G.
Calories 170, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 3 G., protéines 6 G., glucides 24 G., fibre 3 G., cholestérol 15 mg, sodium 100 mg, sucre 2 G.
Le khichdi (ou kichri) est un plat végétarien indien à base de riz basmati et de lentilles corail, mijotés avec un mélange d'herbes et d'épices jusqu'à obtenir une consistance de bouillie. Le gingembre, le cumin et le piment jalapeño lui confèrent une saveur particulièrement relevée. L'ajout de coriandre fraîche en fin de cuisson apporte un arôme rafraîchissant. Ce plat, très nutritif et riche en protéines, est un ingrédient courant de la cuisine ayurvédique.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 tasse de lentilles rouges
- 0,5 cuillère à soupe de riz basmati
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé ou de ghee
- 0,5 cuillère à café de graines de cumin
- Un demi-petit oignon rouge, finement haché
- 0,5 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 tomate moyenne, finement hachée
- Un demi-jalapeño, finement haché (retirer les graines pour atténuer le piquant), facultatif
- 1 cm de racine de gingembre, finement hachée
- 125 ml (0,5 tasse) de coriandre fraîche hachée, légèrement tassée
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Recettes avec des ingrédients similaires : lentilles, riz basmati, tomates, piment jalapeño, racine de gingembre, ghee, cumin, curcuma
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol moyen, mélanger les lentilles et le riz, couvrir d'eau et laisser tremper pendant 30 minutes ; égoutter et bien rincer.
- Dans une casserole moyenne, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et remuez jusqu'à ce qu'elles commencent à grésiller, environ 1 minute. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 4 minutes. Ajoutez le curcuma, les tomates, le piment jalapeño et le gingembre. Poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que les tomates soient tendres, environ 1 minute.
- Ajoutez les lentilles, le riz, 1/2 cuillère à café de sel et 750 ml d'eau. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et les lentilles bien cuites, environ 15 minutes. Ajoutez le reste du beurre (1 cuillère à soupe) et salez à votre convenance. Incorporez la coriandre.
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