Pouding au pain avec crème fouettée

Votes : 1

Comment préparer un pouding au pain avec de la crème fouettée

Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 18 - 20

Le pudding au pain est un dessert anglais traditionnel, dont les premières traces remontent au XIIIe siècle. Préparé à partir de pain rassis trempé dans de l'eau avec un peu de sucre et d'épices, il était surnommé « pudding du pauvre ». C'est une excellente recette pour utiliser les restes de pain rassis. De nos jours, on y ajoute également des petits pains et des croissants, et la préparation est devenue bien plus riche. Ainsi, même si ce dessert n'est certainement pas un dessert de pauvre, il est assurément pratique.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pouding au pain

6 croissants grillés, coupés en morceaux de 2,5 cm.
1 brioche à la cannelle grillée aux raisins secs, coupée en cubes de 2,5 cm.
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
6 tasses de lait
1,5 tasse de sirop de chocolat
3 cuillères à soupe de sucre de canne
0,5 c. à thé de cannelle moulue
0,5 c. à thé de sel
6 œufs
copeaux de noix de muscade (râper 5 à 6 fois sur une râpe spéciale)

Garniture

6 cuillères à soupe (90 g) de beurre froid coupé en petits cubes
2 cuillères à soupe de farine
1 tasse de noix de pécan hachées
0,5 tasse de sucre de canne
1 cuillère à café de sel marin
0,5 c. à thé de cannelle moulue
Crème fouettée au cognac, pour servir

crème fouettée au cognac

1 tasse de crème épaisse 33%
1 cuillère à soupe de cognac
1 cuillère à soupe de sucre

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : croissants, brioche sucrée, chocolat mi-sucré, pépites de chocolat (granulés), lait, œufs, sirop de chocolat, sucre brun, noix de pécan, flocons de sel marin, noix de muscade, cannelle, Cognac

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 170 °C. Beurrez les parois et le fond d'un plat à four.
Pouding au painPlacez les croissants, la brioche et les pépites de chocolat dans un grand saladier. Mélangez délicatement et transférez le tout dans le plat préparé, en veillant à ce que les pépites de chocolat ne se déposent pas au fond.

Dans un grand bol, fouettez ensemble le lait, le sirop de chocolat, le sucre de canne, la cannelle, le sel, la noix de muscade et les œufs. Versez la préparation au chocolat sur le pain et appuyez légèrement pour bien l'imbiber. Laissez reposer 10 minutes. Appuyez ensuite légèrement à nouveau.
GarnitureDans un bol moyen, mélangez les morceaux de beurre avec la farine jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Ajoutez ensuite les noix de pécan, le sucre de canne, le sel et la cannelle. Mélangez à la main jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé. Répartissez uniformément ce mélange sur le dessus du plat.
Faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le centre reprenne sa forme lorsqu'on appuie dessus. Laissez refroidir environ 30 minutes, puis découpez en jolis carrés ou laissez tel quel. Servez avec une quenelle de crème fouettée au cognac. Se déguste également froid.

Recette Pouding au pain avec de la crème au caramel.

crème fouettée au cognacDans un grand bol, fouettez la crème liquide jusqu'à la formation de pics mous. Versez le cognac, ajoutez le sucre et continuez de fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes. Réservez au frais et servez froid.