Pouding à la banane avec crème fouettée au chocolat
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Le banana pudding est un dessert américain traditionnel composé de crème anglaise à la vanille, de bananes et de crème fouettée. Bien que l'on y ajoute souvent des biscuits, cette recette n'en contient pas, car à l'origine, les puddings étaient préparés sans biscuits, comme en témoignent d'anciens livres de recettes. Cette version est également plus simple puisqu'elle ne nécessite pas de cuisson. Le dessert est prêt après un passage au réfrigérateur. Garnissez-le de crème fouettée et servez.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de lait (entier ou à 1–2 % de matières grasses)
- Une demi-gousse de vanille, coupée en deux dans le sens de la longueur
- 6 jaunes d'œufs
- 2/3 tasse de sucre
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de beurre froid
- 2 bananes, coupées en tranches
- 1 tasse de crème
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- Feuilles de bananier, facultatif
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez le lait dans une petite casserole, ajoutez la vanille et portez à ébullition à feu moyen. Retirez immédiatement du feu et laissez reposer 10 minutes.
- Battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter ensuite la fécule de maïs et mélanger vigoureusement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Verser 60 ml (1/4 tasse) de lait chaud. Remuer et ajouter le reste du lait.
- Filtrez le mélange à travers une passoire et remettez-le dans la casserole contenant le lait. Faites chauffer à feu moyen-vif en remuant constamment et laissez mijoter jusqu'à épaississement. Retirez du feu et incorporez le beurre.
- Incorporez les rondelles de banane à la préparation, versez le pudding dans des bols et mettez-les au réfrigérateur. Si vous souhaitez éviter la formation d'une croûte, couvrez les bols.
- Fouettez la crème avec le sucre et le cacao en poudre jusqu'à l'obtention de pics fermes. Réservez au réfrigérateur avant de servir. Découpez des feuilles de bananier en longs triangles et collez-les au dos du pudding pour la décoration. Au moment de servir, nappez le pudding de crème fouettée au chocolat.
Auteur de la recette - Gail Gand (États-Unis) – chef pâtissière et copropriétaire du restaurant TRU à Chicago
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