Pouding à la banane avec crème fouettée
Votes : 1
Temps: 20 minutes plus le temps de refroidissement
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Un pudding onctueux au goût incroyablement riche qui révèle toute sa saveur le lendemain. Pour une version sans alcool, omettez la liqueur ou remplacez-la par du sirop de banane. Les biscuits à la vanille pour le pudding peuvent être achetés tout prêts ou préparés maison.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 45 biscuits gaufrettes à la vanille
- 3 bananes mûres, pelées et coupées en rondelles de 0,6 cm d'épaisseur.
- 3/4 tasse de sucre granulé et 2 cuillères à soupe de crème fouettée
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 2 gros œufs
- 1 gros jaune d'œuf
- 2 tasses de lait entier
- 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre, coupé en 6 morceaux et réfrigéré
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- liqueur de banane 120 ml
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 tasse de crème fouettée épaisse, très froide
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole de 3 litres, mélangez le sucre, la fécule de maïs et le sel. Ajoutez l'œuf et le jaune et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Versez le lait et fouettez pendant environ 30 secondes. Faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange atteigne 78 à 82 °C (175 à 180 °F), soit environ 5 à 10 minutes. Le mélange va commencer à épaissir et à bouillonner sur les bords. Retirez du feu et incorporez rapidement le beurre en fouettant.
- Ajoutez les morceaux un à un, en veillant à ce que le précédent soit complètement fondu avant d'ajouter le suivant. Incorporez rapidement l'extrait de vanille en fouettant. Recouvrez la surface du pudding d'un disque de papier sulfurisé et réfrigérez jusqu'à ce que la température atteigne 7 °C (environ 2 heures).
- Publie-le biscuits gaufrettes à la vanille Étalez la liqueur de banane sur une plaque de cuisson de 46 cm x 33 cm. Versez-la lentement et uniformément dessus. Laissez imbiber pendant environ 10 minutes.
- Dans un petit bol, mélanger les tranches de banane avec le jus de citron.
Étalez une petite quantité de pudding au fond d'un saladier en verre de 1,4 litre. Recouvrez d'une couche de biscuits à la vanille, puis de rondelles de banane. Étalez un tiers du pudding restant sur les bananes. Répétez l'opération, en terminant par une couche de pudding. - Versez la crème dans le bol d'un batteur sur socle. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de sucre restantes et battez jusqu'à l'obtention de pics fermes. Versez la crème sur le pudding refroidi et étalez-la pour bien le recouvrir. Décorez avec les biscuits imbibés restants. Réfrigérez pendant 30 minutes avant de servir. Conservez le pudding, couvert, au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
Recette pouding à la banane.
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