pouding classique à la banane
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 442, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 15 G., protéines 6 G., glucides 48 G., fibre 2 G., cholestérol 173 mg, sodium 221 mg, sucre 36 G.
Calories 442, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 15 G., protéines 6 G., glucides 48 G., fibre 2 G., cholestérol 173 mg, sodium 221 mg, sucre 36 G.
L'ingrédient essentiel d'un délicieux pudding à la banane est une crème anglaise maison à la vanille naturelle, qui lui confère la consistance parfaite. Ni trop épaisse, ni trop liquide, elle est idéale. Une petite quantité de crème fraîche épaisse contribue également à sa texture onctueuse et veloutée. Une fois le pudding à la banane bien pris au réfrigérateur, nappez-le de crème fouettée et parsemez-le de biscuits émiettés.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3/4 tasse + 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 4 gros jaunes d'œufs
- 3,5 tasses de lait entier
- 1,5 tasse de crème épaisse
- 0,5 c. à thé de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 5 grosses bananes ou 7 petites, pelées et coupées en fines tranches
- 44 biscuits gaufrettes à la vanille (environ la moitié d'un paquet de 300 g) + biscuits émiettés supplémentaires pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, fouettez ensemble 60 ml de sucre, la fécule de maïs et les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une consistance lisse. Dans une casserole moyenne, mélangez le lait, 125 ml de crème épaisse, le sucre et le sel ; portez à frémissement à feu moyen.
- Versez progressivement le mélange de lait chaud dans le mélange de jaunes d'œufs, en fouettant constamment. Remettez le tout dans la casserole et portez à ébullition à feu moyen. Laissez cuire, en fouettant sans cesse, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épais, environ 3 minutes.
- Retirez du feu et incorporez le beurre et l'extrait de vanille. Laissez le pudding tiédir pendant environ 10 minutes.
- Versez 125 ml de pouding dans un plat à gratin de 2 litres. Recouvrez d'une couche uniforme d'environ un tiers des rondelles de banane, puis de la moitié des biscuits et de 250 ml de pouding. Ajoutez un autre tiers des rondelles de banane et encore 250 ml de pouding. Terminez par le reste des rondelles de banane, des biscuits et du pouding.
- Recouvrir d'un film plastique et réfrigérer pendant 6 heures ou toute la nuit.
- Au moment de servir, fouettez le reste de la crème (1 tasse) avec 2 cuillères à soupe de sucre à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention de pics fermes, environ 2 minutes. Déposez la crème fouettée sur le pudding. Parsemez de biscuits émiettés.
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