Pouding à la banane au four
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Temps: 25 minutes plus le temps de prise
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Le banana pudding américain traditionnel, bien que populaire dans tout le pays, est considéré comme un dessert du Sud. Une crème anglaise à la vanille délicate, des bananes et des biscuits sont disposés en couches dans un plat, recouverts de meringue, puis cuits au four. La texture du pudding dépend du temps de repos au réfrigérateur avant la cuisson. Si vous aimez les morceaux de biscuits croustillants, vous pouvez le cuire immédiatement. Plus le pudding repose, plus les biscuits s'imbibent et ramollissent, formant une préparation onctueuse. C'est pourquoi les biscuits à la vanille américains sont le meilleur choix pour le banana pudding, mais si vous n'en trouvez pas, essayez d'autres biscuits légers qui absorbent bien la crème anglaise.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 tasses de lait entier
- 1 tasse et 1/4 de sucre
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 4 gros œufs, séparer les jaunes des blancs et battre légèrement
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 bananes mûres moyennes (environ 0,5 kg), finement tranchées (2,5 tasses)
- 50 biscuits gaufrettes américains
- 1/4 c. à thé de crème de tartre
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, chauffez 2 tasses et demie de lait à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fumant.
Dans un grand bol, fouettez ensemble 3/4 tasse de sucre, la fécule de maïs et 1/2 cuillère à café de sel. Incorporez ensuite les jaunes d'œufs et le reste du lait (1/2 tasse).
Incorporez la moitié du lait chaud au mélange d'œufs. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis versez progressivement ce mélange dans le reste du lait contenu dans la casserole. Faites chauffer le mélange à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ébullition. - Baissez le feu et laissez mijoter. Remuez constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'un pudding, pendant 3 à 4 minutes. Retirez du feu et incorporez le beurre et la vanille en fouettant.
- Dans un moule carré de 22 cm, répartissez un tiers du pudding, la moitié des bananes préparées et la moitié des autres ingrédients. biscuits gaufrettesÉtalez la moitié du pudding restant, les bananes restantes et les biscuits par-dessus. Étalez le reste du pudding du plat pour former la dernière couche. Couvrez de film alimentaire en veillant à ce qu'il soit bien en contact avec la surface du pudding et mettez au réfrigérateur toute la nuit pour ramollir les biscuits.
- Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6), en plaçant la grille sur la partie supérieure. Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet, battez les blancs d'œufs à température ambiante et la crème de tartre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
- Augmentez ensuite la vitesse du batteur et ajoutez 125 g de sucre, une cuillère à la fois. Battez pendant 15 secondes après chaque ajout, puis continuez de battre jusqu'à l'obtention de pics fermes. À l'aide d'une spatule coudée, nappez entièrement le pudding de meringue. Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Servez le pudding chaud ou froid.
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