Pouding au citron avec crème fouettée aux fraises
Votes : 1
Temps: 50 min plus temps de refroidissement
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Ce délicieux dessert, présenté en couches multicolores dans des coupes ou des verres transparents, ravira vos papilles par ses saveurs exquises et son mariage de textures. La base est composée de fraises juteuses macérées, surmontées d'un onctueux pudding au citron et de crème fouettée à la fraise. La couche supérieure croustillante est faite de biscuits au citron émiettés et de tranches de fraises fraîches, créant ainsi une alternance de saveurs citronnées et fraisiées. Ce dessert évoque l'été et la fête. Avant de servir, laissez le pudding prendre au réfrigérateur et régalez-vous !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 citrons
- 1 3/4 tasse de fraises coupées en deux + fraises tranchées pour la garniture
- 0,5 tasse + 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1/8 c. à thé de sel
- 3 gros jaunes d'œufs
- 1 tasse et 3/4 de crème légère
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 3/4 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 4 biscuits sablés au citron, émiettés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- À l'aide d'un économe, prélevez de larges zestes d'un citron. Pressez les deux citrons pour obtenir environ 5 cuillères à soupe de jus. Coupez 250 g de fraises en dés et mélangez-les dans un saladier avec 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de jus de citron ; laissez macérer pendant la préparation du pudding.
- Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélangez le reste du sucre (125 ml) avec la fécule de maïs et le sel. Fouettez les jaunes d'œufs avec 60 ml de crème légère jusqu'à obtenir une consistance lisse. Dans une casserole moyenne, portez à frémissement le reste de la crème légère (375 ml) avec le zeste de citron à feu moyen-vif. Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes. Incorporez progressivement le mélange sucre-jaunes d'œufs, puis le reste du jus de citron (60 ml).
- Remettez la casserole sur feu moyen-vif et faites cuire le mélange, en remuant constamment, jusqu'à ce que le pudding épaississe et arrive à ébullition, environ 3 minutes. Poursuivez la cuisson, toujours en remuant constamment, pendant environ 1 minute. Retirez du feu et incorporez le beurre au fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse. Passez le mélange au tamis fin en le pressant avec une spatule en silicone ; jetez le zeste de citron.
- Répartissez les fraises macérées dans 8 verrines transparentes en plastique ou en verre. Recouvrez de pudding au citron. Placez un film alimentaire directement sur chaque verrine et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
- Une fois le pudding pris, mixez les 175 g de fraises restantes au robot culinaire jusqu'à obtenir une purée lisse. Dans un grand bol, fouettez la crème et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous, environ 1 minute. Ajoutez la purée de fraises et continuez de fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes. Nappez le pudding de crème fouettée aux fraises et parsemez de biscuits émiettés. Décorez de fraises tranchées.
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