Tarte froide à la crème fouettée au chocolat

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Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Cette tarte est un véritable paradis pour les amoureux du chocolat ! Une croûte au chocolat croustillante renferme un délicat pudding au chocolat, le tout surmonté de crème fouettée au chocolat et de vermicelles au chocolat. Ce délice est très facile à réaliser et peut même remplacer avantageusement un gâteau de fêtes. Seule la croûte est cuite au four, la garniture restant au réfrigérateur pour prendre. La croûte est composée exclusivement de biscuits gaufrettes émiettés, mélangés à du sucre et du beurre. Déposez la garniture au pudding sur la croûte, laissez-la prendre, puis, avant de servir, nappez la tarte de crème fouettée et parsemez-la de vermicelles au chocolat.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

30 pièces. biscuits gaufrettes au chocolat (environ 170 g)
3 cuillères à soupe de sucre granulé
Une pincée de sel
90 g de beurre doux fondu

Garniture et nappage

1,5 tasse de lait
4 gros jaunes d'œufs
1/3 tasse de sucre granulé
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1/4 tasse de cacao en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 de cuillère à café de sel
110 g de chocolat noir haché
1 tasse de crème épaisse froide
3 cuillères à soupe de sucre glace
Vermicelles de chocolat, pour la garniture

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175°C.
Faites cuire le gâteauDans un robot culinaire, mixez les biscuits, le sucre et le sel jusqu'à obtenir une poudre fine. Ajoutez le beurre fondu et mixez à nouveau jusqu'à ce que le mélange commence à s'agglomérer. Versez la préparation dans un moule à tarte cannelé de 22 cm de diamètre à fond amovible et pressez-la fermement au fond et sur les bords. Faites cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit pris, environ 12 à 15 minutes. Pendant qu'il est encore tiède, lissez délicatement les éventuelles fissures avec le dos d'une cuillère. Laissez refroidir complètement sur une grille.

Préparer la garnitureFaites chauffer 250 ml de lait dans une casserole moyenne, sans le porter à ébullition. Pendant ce temps, dans un grand bol, fouettez ensemble les jaunes d'œufs, le sucre, la fécule de maïs, 1 cuillère à soupe de cacao en poudre, la vanille, le sel et les 125 ml de lait restants. Incorporez progressivement le lait chaud au mélange de jaunes d'œufs en fouettant jusqu'à obtenir une préparation lisse. Versez ce mélange dans la casserole et faites cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ébullition et épaississement, comme un pudding, pendant 3 à 5 minutes. Retirez du feu et incorporez le chocolat jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Étalez la garniture sur la pâte et lissez la surface à l'aide d'une spatule coudée. Recouvrez délicatement la garniture de film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte. Réfrigérez pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la garniture soit prise.
Préparez la garnitureDans un grand bol, fouettez la crème avec le sucre et les 3 cuillères à soupe de cacao en poudre restantes à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous. Versez la crème fouettée au chocolat sur la tarte, étalez-la et parsemez de vermicelles au chocolat.

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