Tarte au citron simple
Votes : 10
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 8-10
Complexité: facilement
Portions : 8-10
La crème au citron (une crème anglaise à base de zeste et de jus de citron à la place du lait) préparée selon cette recette se conserve jusqu'à cinq jours au réfrigérateur. Elle est délicieuse, onctueuse et soyeuse, et se prête parfaitement à de nombreux desserts, comme une simple tarte. Pour la pâte, mélangez des biscuits Graham émiettés avec du sucre et du beurre, puis faites-les dorer au four. Garnissez le fond de tarte de crème au citron et réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit prise. Ce dessert sans cuisson ne nécessite aucune préparation au four. Servez-le avec de la crème fouettée et appréciez la saveur acidulée et le contraste entre la pâte sablée et la garniture fondante.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Tarte
- 14 entiers biscuits graham
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe (75 g) de beurre fondu
- 1 portion de crème au citron
- Crème fouettée, pour servir
Crème de citron
- 1 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé + 0,5 cuillère à soupe de jus de citron (de 2 à 3 citrons)
- Une pincée de sel
- 3 gros œufs + 3 jaunes d'œufs
- 4 cuillères à soupe de beurre froid, coupé en petits morceaux
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer le caillé. Dans une casserole moyenne, mélangez le sucre, le zeste et le jus de citron, ainsi que le sel. Dans un petit bol, fouettez les œufs entiers et les jaunes, puis incorporez le mélange au citron. Faites cuire le mélange à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe et prenne la consistance d'un pudding, pendant 6 à 8 minutes. Retirez du feu et incorporez le beurre, petit à petit, en fouettant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Passez le mélange au tamis fin au-dessus d'un petit bol, en le pressant avec une spatule en caoutchouc. Couvrez immédiatement la surface de la crème d'un film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte. Réfrigérez jusqu'à ce que la crème soit prise, pendant au moins 4 heures et jusqu'à 5 jours.
- Préparez la tarte. Préchauffez le four à 175 °C. Cassez les biscuits Graham en morceaux, puis mixez-les avec le sucre dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une fine chapelure. Arrosez de beurre fondu et mélangez le tout.
- Étalez la préparation dans un moule à charnière de 22 cm et pressez-la au fond et sur les côtés jusqu'à une épaisseur de 2,5 cm. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 10 minutes, puis transférez sur une grille pour laisser refroidir complètement.
- Étalez la crème au citron sur le fond de tarte préparé et recouvrez-la délicatement d'un film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Retirez le cercle à tarte et transférez la tarte sur un plat de service. Décorez de crème fouettée.
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