Tarte au citron

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Temps:
Complexité: moyenne
Portions : 8-10

Cette délicieuse tarte au citron française est si légère, estivale et délicate. Sa saveur et son arôme éclatants vous emplissent de positivité et d'énergie. Pour la préparer, commencez par cuire la pâte, puis réalisez la crème au citron – une crème onctueuse au citron, si proche d'un pudding qu'elle est parfaite pour garnir la tarte. Versez la crème sur la pâte et mettez au réfrigérateur. Un dessert merveilleux qui apporte une agréable fraîcheur en été et une douce sensation estivale en hiver.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte

115 g (0,5 tasse) + 30 g (2 c. à soupe) de beurre, à température ambiante
0,5 tasse + 2 cuillères à soupe de sucre glace tamisé
1 jaune d'œuf dur
1 jaune d'un gros œuf cru
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe et 3/4 farine pour la pâtisserie et les gâteaux, tamisé
1/4 de cuillère à café de sel

garniture au citron

3 œufs entiers
3 jaunes d'œufs
3/4 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de zeste de citron
2/3 tasse de jus de citron fraîchement pressé
160 g de beurre, coupé en morceaux
0,5 tasse de crème épaisse

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : beurre, sucre glace, œufs, extrait de vanille, farine de confiserie, sucre, zeste de citron, jus de citron, Crème fraîche

Cuisiner le plat selon la recette :

Pâte

Battre le beurre avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Passez le jaune d'œuf cuit au tamis et incorporez-y le jaune d'œuf cru et la vanille. Ajoutez les jaunes d'œufs au mélange de beurre et remuez.

Ajoutez la farine et le sel au mélange de beurre et remuez. Formez une boule de pâte (elle sera très molle), enveloppez-la de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrissez légèrement la pâte pour l'assouplir, puis étalez-la en un cercle de 30 cm de diamètre et d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Déposez-la délicatement dans un moule à charnière cannelé de 22 cm de diamètre. Foncez le moule en pressant la pâte contre le fond et les bords, puis retirez l'excédent. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 6). Placez le moule à tarte sur une plaque de cuisson et piquez le fond de la pâte à la fourchette. Faites cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Laissez refroidir la tarte à température ambiante.
garniture au citron

Dans un bol en métal, fouettez les œufs, les jaunes, le sucre, le zeste et le jus de citron. Placez le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Au bout d'une minute environ, ajoutez le beurre et continuez de fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe, environ 5 minutes. Retirez la crème du feu, filtrez-la et incorporez la crème fraîche. Versez la crème chaude sur le fond de tarte refroidi et réfrigérez à découvert jusqu'à ce que la crème soit prise, environ 2 heures.

Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.

Catégories :

recette / Desserts / Tartes sucrées, tartelettes et gratins / cuisine européenne / cuisine française

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