tarte aux fruits

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Il vous suffit de concasser les biscuits Graham à l'avance, environ un jour avant, et de préparer le fond de tarte (gagner un repas est mon astuce pour optimiser le temps). Ensuite, mélangez la crème de citron et le fromage frais, puis utilisez ce mélange pour graisser un moule préalablement garni de biscuits Graham émiettés. J'utilise de la crème de citron du commerce dans cette recette, mais même en pot, elle sera de bonne qualité. Une fois fouettée avec le fromage frais, qui doit être à température ambiante, la crème de citron en pot conservera sa consistance. Vous obtiendrez ainsi une couche de glaçage légère, citronnée et sucrée, comme pour un cheesecake.

Avant, j'ajoutais les fruits rouges à la crème presque à la dernière minute, mais je me suis rendu compte que les restes d'une fête étaient toujours appétissants, même après une nuit au réfrigérateur. Du coup, maintenant, je prépare le dessert à l'avance. Mais si vous préférez ajouter les fruits juste avant de servir, je comprends tout à fait.

Ne tenez pas compte de l'ordre des baies au pied de la lettre. N'importe quelle combinaison de baies (et d'autres fruits, bien sûr) conviendra parfaitement. Vous pouvez aussi en utiliser de plus petites quantités et décorer la tarte plus sobrement.

Temps: 25 minutes plus le temps de prise
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Voici peut-être l'un des desserts les plus sains de votre menu habituel. Non pas qu'un dessert soit censé être sain – il existe avant tout pour se faire plaisir. Cependant, préparer le dîner reste une nécessité, même quand on est pressé, et cela devrait aussi être un plaisir. Et quelle merveilleuse combinaison : un minimum d'effort pour préparer cette délicieuse tarte aux fruits rouges et le pur plaisir de la déguster.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

400 g de fromage à la crème à température ambiante
375 g craquelins de grains entiers farine (1,5 tasse de chapelure)
6 cuillères à soupe de beurre ramolli
1 tasse de crème au citron, à température ambiante (crème anglaise à base de jus de citron)
550 g de fruits (110 g de myrtilles, d'airelles, de framboises, de groseilles rouges ou de graines de grenade, de petites fraises ou de cerises)
Moules à tartelettes à bords ondulés de 5 cm.

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : crackers, fromage à la crème, crème, myrtille, myrtille, framboise, groseille, grenade, fraise, cerise

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un robot culinaire, mixez les biscuits complets avec le beurre jusqu'à obtenir une chapelure. Versez-la dans un moule à tarte à bords hauts et ondulés et pressez-la contre le fond et les côtés. Placez au congélateur ou au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.
Dans le bol propre d'un robot culinaire, mélangez par impulsions le fromage à la crème et la crème de citron (ou mélangez simplement à la main) et étalez le mélange au fond d'un moule à tarte froid, en recouvrant le fond d'une couche uniforme.

Disposez délicatement les fruits (en veillant à ce qu'ils ne s'enfoncent pas trop dans la crème) sur la couche de crème au citron pour une présentation élégante. Laissez quelques fraises ou cerises avec leur queue pour une touche de couleur supplémentaire.

Placez la tarte au réfrigérateur, de préférence toute une nuit ou pendant au moins 4 heures. Elle doit être bien froide pour qu'elle prenne bien et ne s'émiette pas à la découpe.

Conseils pour se préparer à l'avance : Cette tarte peut être préparée jusqu'à un jour à l'avance. Recouvrez-la légèrement de film alimentaire ou de papier aluminium, en veillant à ne pas écraser la garniture, puis mettez-la au réfrigérateur. Elle se conservera jusqu'à 4 jours.

Conseil de congélation : Une tarte sans garniture aux fruits peut se conserver jusqu'à 3 mois au congélateur si elle est préparée avec du fromage frais classique. Cependant, attention, elle risque de couler à la décongélation ; elle n'est donc pas idéale pour cet usage.

Congelez la tarte à découvert jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis enveloppez-la (directement dans le moule) dans une double couche de film alimentaire et une couche de papier aluminium. Pour la décongeler, retirez le film alimentaire, recouvrez-la légèrement et mettez-la au réfrigérateur toute la nuit. Décorez et servez comme indiqué.