Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Considéré comme un classique moderne de la cuisine britannique, ce dessert est très apprécié, y compris au restaurant. Le gâteau moelleux est nappé d'une sauce caramel onctueuse et servi avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille. Préparer ce dessert chez soi est très simple : il suffit de suivre la recette ci-dessous.

Ingrédients:

Pudding

• 2 tasses de dattes dénoyautées
• 3/4 de tasse de rhum épicé brun
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 3,5 tasses de farine de première qualité
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• Une pincée de sel
• 2 tasses de cassonade
• 110 g de beurre à température ambiante, plus un peu pour graisser la poêle.
• 3 œufs

Sauce caramel

• 330 g de beurre
• 1,5 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de brandy
• Crème épaisse fouettée, pour la garniture (facultatif)

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de qualité supérieure, œufs, sucre brun, caramel, dates, Brandy, rhum, cannelle

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 177 °C (350 °F). Graisser un plat allant au four de 23 cm x 33 cm (9 x 13 pouces).
Étape 2
• Pour le dessertDans une petite casserole, mélangez les dattes, le rhum et 180 ml d'eau. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 5 à 7 minutes. Retirez du feu et incorporez l'extrait de vanille. Laissez refroidir, puis mixez les dattes et le liquide au robot culinaire. Réservez.
Étape 3
• Tamisez la farine avec la levure chimique, la cannelle et le sel. Dans un grand bol, mélangez le sucre brun et le beurre à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée. Battez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez les œufs un à un. Incorporez délicatement le mélange de farine en trois fois, en battant à faible vitesse. Ajoutez la purée de dattes.
Étape 4
• Transférez la pâte dans le moule préparé et faites-la cuire au four pendant 35 minutes.
Étape 5
• Pour la sauce caramelPréparez la sauce pendant la cuisson du pudding. Dans une casserole moyenne, mélangez le beurre, le sucre, le brandy et 60 ml d'eau. Portez le mélange à frémissement en remuant fréquemment. Laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et prenne la consistance d'une sauce onctueuse, environ 15 minutes.
Étape 6
• Pour assembler le pudding finiSortez le pudding du four et laissez-le refroidir pendant environ 10 minutes. À l'aide d'une brochette ou d'une baguette chinoise, percez des trous tous les 3 cm environ.
Étape 7
• Versez la moitié de la sauce caramel sur le pudding et laissez-le s'imbiber pendant au moins 20 minutes.
Étape 8
• Servez le pudding nappé du reste de sauce chaude. Garnissez de crème fouettée, si désiré. Pudding au caramel collant peuvent être cuits dans des ramequins individuels.

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