Pouding aux dattes collant à la mijoteuse

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Comment préparer un pudding aux dattes collant à la mijoteuse

Temps: 5 heures.
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 515, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 15 G., protéines 5 G., glucides 68 G., fibre 2 G., cholestérol 111 mg, sodium 281 mg, sucre 53 G.

Le pudding aux dattes collantes est bien différent d'un pudding traditionnel. C'est un gâteau incroyablement moelleux et délicieux, au irrésistible goût de caramel apporté par les dattes et sublimé par le glaçage au caramel. La mijoteuse est idéale pour préparer ce dessert. Vous pouvez le cuire la veille et le conserver directement dans la mijoteuse.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pouding aux dattes collant

1,5 tasse de dattes dénoyautées finement hachées (environ 220 g)
0,5 tasse de lait entier
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 tasse et 1/4 de farine de première qualité
1,5 c. à thé de levure chimique
0,5 c. à thé de sel
1/4 cuillère à café de mélange d'épices pour tarte à la citrouille
1 tasse de cassonade bien tassée
110 g de beurre doux fondu
2 gros œufs
Zeste d'une orange (environ 1,5 c. à thé)
Spray de cuisson

Sauce caramel

1 tasse de cassonade
1 tasse de crème épaisse
1/4 tasse de beurre non salé
1/8 c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée
Glace à la vanille ou crème fouettée, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait, crème, dates, zeste d'orange, noix de muscade, épices pour tarte à la citrouille

Cuisiner le plat selon la recette :

Pudding:

Dans une petite casserole, mélanger les dattes et le lait. Porter à ébullition à feu moyen et laisser cuire jusqu'à ce que les dattes commencent à ramollir, environ 3 à 4 minutes. Retirer du feu et incorporer le bicarbonate de soude (le mélange va légèrement mousser) ; réserver et laisser tiédir.
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et les épices pour tarte à la citrouille jusqu'à ce que le mélange soit homogène ; réservez.

Dans un grand bol, battre le beurre avec le sucre, les œufs et le zeste de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer le mélange de dattes et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ajouter le mélange de farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Tapissez le fond d'une mijoteuse de 6 litres d'une double épaisseur de papier aluminium, en le pressant légèrement dans les coins, et vaporisez généreusement d'huile de cuisson. Versez la pâte sur le papier aluminium et faites cuire à feu doux pendant 4 heures. Pliez une double épaisseur de papier absorbant et placez-la directement sous le couvercle, en travers de la mijoteuse, pour absorber la vapeur. Couvrez hermétiquement. Laissez cuire jusqu'à ce que le centre de la tarte soit pris et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez tiédir 15 à 20 minutes.
Sauce:

Pendant que le pudding aux dattes refroidit, mélangez le sucre, la crème et le beurre dans une petite casserole et portez à ébullition à feu moyen. Laissez cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à obtention d'une consistance lisse, environ 5 minutes. Retirez du feu et incorporez la noix de muscade.
Assemblée:

À l'aide d'une brochette, piquez le gâteau et versez-y la moitié de la sauce caramel. Laissez-le s'imbiber quelques instants, puis versez le reste de la sauce. Laissez le pudding aux dattes refroidir 10 à 15 minutes. Servez-le avec de la glace ou de la crème fouettée.