Pouding aux dattes chaud aux figues et sauce caramel

Votes : 3

Recette de pudding aux dattes chaud aux figues et sauce caramel

Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Le sticky date pudding est un dessert anglais composé d'un gâteau moelleux fourré à la purée de dattes. Les dattes lui confèrent un délicieux goût de caramel, et l'ajout de figues le rend encore plus irrésistible. Cuisez les puddings individuellement dans des ramequins et, encore chauds, nappez-les de sauce caramel pour en exhaler les saveurs. Servez tiède avec des tranches de figues fraîches, de la crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pudding

1,5 tasse de dattes dénoyautées et hachées
0,5 tasse de figues séchées hachées
2 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
100 g de beurre ramolli
1 tasse de sucre ultrafin
2 œufs
2,5 cuillères à soupe farine à levure incorporée
75 g de chocolat noir râpé
Du beurre, pour graisser les ramequins
Crème glacée et crème fouettée, pour le service

Sauce

2 tasses de cassonade
2 tasses de crème épaisse
200 g de beurre
Figues fraîches, coupées en quartiers, pour servir
Glace à la vanille, en option
Crème fouettée (facultatif)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : dates, figues, crème dulce de leche, chocolat noir, farine de confiserie, œufs, crème

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175°C.
Dans une casserole moyenne, mélanger les dattes, les figues séchées et l'eau. Porter à ébullition à feu moyen. Retirer du feu et incorporer le bicarbonate de soude. Laisser refroidir environ 5 minutes, puis mixer le tout.

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter les œufs et bien battre. Incorporer ensuite la farine, le mélange de dattes et le chocolat.
Répartissez la préparation dans 4 ramequins beurrés d'une contenance de 250 ml (1 tasse), en les remplissant à moitié ou un peu moins. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
Préparez la sauce.

Dans une casserole moyenne, faites chauffer le sucre et la crème à feu doux. Laissez mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez le beurre et mélangez.
Sortez les ramequins du four et laissez-les reposer 10 minutes. Servez le pudding dans un ramequin ou sur une petite assiette. À l'aide d'un petit couteau, pratiquez une incision en forme de croix dans chaque pudding.
Versez la sauce dans la fente au centre de chaque pudding, puis nappez-les du reste de sauce et laissez-la s'imbiber quelques instants. Garnissez de quartiers de figues fraîches, de glace à la vanille et de crème fouettée. Servez les puddings tièdes.