Tarte aux bonbons au chocolat

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Temps: 4 heures 20 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 1 tarte (12 portions)

Pour gagner du temps, utilisez une pâte brisée sablée du commerce, garnissez-la de crème au chocolat, puis recouvrez-la de crème fouettée onctueuse et de morceaux de vos chocolats préférés. N'oubliez pas que cette tarte devra être congelée pendant plusieurs heures pour obtenir la saveur et la texture souhaitées ; prévoyez donc son temps de préparation et de service à l'avance.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1/4 tasse de cacao en poudre non sucré
1/4 tasse d'amidon
1/4 tasse de sucre
1/4 c. à thé de gros sel
1 tasse et 3/4 de lait
3 jaunes d'œufs de la catégorie CO
1 cuillère à soupe (15 g) de beurre non salé
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 tasse et 1/4 de crème épaisse
1,5 tasse de chocolats assortis hachés, plus quelques morceaux pour la garniture.
1 fond de tarte (170 g) à base de biscuits sablés nature ou au chocolat

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : Biscuits nappés chocolat noir, chocolats, cacao, lait, crème, œufs, extrait de vanille

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une casserole moyenne, mélanger le cacao en poudre, la fécule de maïs, le sucre et le sel. Incorporer progressivement le lait en un mince filet, en fouettant. Ajouter les jaunes d'œufs.
Versez le mélange sur feu moyen et faites cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'il commence à frémir, pendant 6 à 7 minutes.

Baissez le feu et laissez cuire, en fouettant, jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 1 minute. Retirez du feu et transférez dans un grand bol.

Incorporez le beurre et l'extrait de vanille. Couvrez d'un film alimentaire en l'appliquant directement sur la surface du pudding pour éviter la formation d'une croûte. Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 1 heure.

Versez dans pudding au chocolat découpé en morceaux bonbonsÀ l'aide d'un batteur électrique, battre 3/4 de tasse de crème épaisse jusqu'à la formation de pics fermes.

Incorporez un tiers de la crème fouettée au pudding pour l'éclaircir, puis les deux tiers restants, en remuant jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.

Répartissez la garniture dans le fond de tarte et congelez-la jusqu'à ce qu'elle soit ferme mais pas congelée, environ 3 heures.
Fouettez le reste de la crème (1/2 tasse) jusqu'à la formation de pics mous. Nappez la tarte de cette crème et disposez les bonbons coupés en tranches ou en dés de façon décorative.

Conseils culinaires : La tarte peut être congelée pendant la nuit, puis décongelée à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant d'être coupée. Elle peut également être conservée au réfrigérateur.