Gazpacho
Votes : 1
Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 128, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 1 G., protéines 3 G., glucides 15 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 852 mg, sucre 8 G.
Calories 128, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 1 G., protéines 3 G., glucides 15 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 852 mg, sucre 8 G.
Pour lutter contre la chaleur estivale, les Espagnols ont inventé l'ingénieux gaspacho, une soupe froide. Rafraîchissant, nutritif, riche en vitamines et en fibres, il ne nécessite aucune cuisson ; il suffit de légumes frais de qualité et d'un blender. Grâce à un parfait équilibre de tomates, concombres, poivrons, herbes aromatiques et épices, ce gaspacho est délicieux et harmonieux, avec des notes sucrées, acidulées et épicées. Avant de servir, laissez-le reposer au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 gousse d'ail, pelée
- 700 g de tomates mûres, de préférence de variétés non hybrides, grossièrement hachées
- 220 g de concombres, pelés, épépinés et grossièrement hachés
- 2 oignons verts (parties blanches et vertes), hachés grossièrement
- Un demi-poivron vert, épépiné et grossièrement haché
- 1/4 de piment jalapeño, haché grossièrement (si vous aimez les plats plus épicés, laissez les graines)
- 1/4 tasse de persil frais haché grossièrement
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée grossièrement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un peu plus pour servir
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
- 1,5 tasse de jus de tomate frais sans sel
- 4 glaçons
- 4 cuillères à soupe de concombre coupé en dés, pour servir (facultatif)
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Recettes avec des ingrédients similaires : tomates, concombres, poivron doux, piment jalapeño, oignons verts, vinaigre de xérès, jus de tomate, persil, menthe
Cuisiner le plat selon la recette :
- Sur une planche à découper, saupoudrez légèrement l'ail d'une pincée de sel et, à l'aide du plat d'un grand couteau, écrasez-le en une pâte.
- Dans un grand saladier, mélanger l'ail haché, les tomates, les concombres grossièrement coupés, les oignons verts, les poivrons, les piments jalapeños, le persil et la menthe. Saler et poivrer. Ajouter l'huile d'olive et le xérès, puis bien mélanger.
- Mettez la moitié du mélange de légumes dans un blender et mixez. Ajoutez la moitié du jus de tomate et deux glaçons. Versez dans un grand saladier. Répétez l'opération avec le reste des ingrédients. Réservez le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que les saveurs se mélangent.
- Versez la soupe dans des bols froids, arrosez d'un filet d'huile d'olive, parsemez de dés de concombre, si désiré, et servez.
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