soupe froide au concombre

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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Cette soupe froide au concombre, légère et rafraîchissante, s'inspire du gaspacho espagnol, mais le concombre remplace la tomate comme ingrédient principal. Quelques tomates jaunes y sont ajoutées, préservant ainsi sa couleur verte caractéristique tout en parfumant le concombre d'une saveur plus riche. On y trouve également des poivrons, des oignons, des herbes fraîches et des épices. La soupe est mixée, passée au tamis et servie au frais. Servez-la garnie de légumes coupés en dés et de croûtons croustillants frits au beurre à l'ail épicé. Un en-cas rafraîchissant, nutritif et sain, idéal par temps chaud.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

0,7 kg de concombres, pelés et coupés en morceaux
4 tomates jaunes, coupées en morceaux
1 poivron jaune, coupé en morceaux
1/3 tasse d'oignon blanc haché
2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
4 c. à thé d'aneth haché
4 cuillères à café de persil frais haché
2 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à café de sucre
1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 tranches de pain de mie blanc, sans croûte, coupées en cubes de 0,5 cm.

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : concombres, tomates, poivron doux, oignon doux, vinaigre de xérès, aneth, persil, ail, sucre, pain blanc

Cuisiner le plat selon la recette :

Mixez les concombres et les tomates au blender, en réservant 60 ml (¼ tasse) de chaque pour servir. Ajoutez le poivron, l'oignon, le vinaigre, 5 ml (1 cuillère à café) d'aneth et de persil, 1 gousse d'ail et le sucre ; mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Passez la préparation au tamis fin au-dessus d'un bol, en pressant la pulpe avec le dos d'une cuillère pour en extraire le maximum de liquide. Ajoutez 5 ml (1 cuillère à café) de sel. Réservez au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Pendant ce temps, préparez les croûtons :

Faites chauffer une poêle à feu doux, ajoutez l'huile d'olive et l'ail. Ajoutez ensuite les croûtons et le reste d'aneth et de persil (3 cuillères à café). Faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 10 à 15 minutes. Retirez l'ail.