Soupe gaspacho en entrée
Votes : 7
Temps: 2 heures 45 minutes (temps de refroidissement compris)
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 181, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 2 G., protéines 2 G., glucides 14 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 511 mg, sucre 8 G.
Calories 181, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 2 G., protéines 2 G., glucides 14 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 511 mg, sucre 8 G.
La soupe d'été idéale pour vous rafraîchir de l'intérieur. Plus besoin de rester aux fourneaux par temps chaud ! Mixez des tomates pelées et épépinées avec des concombres, des poivrons, des piments jalapeños et de l'ail, puis ajoutez les épices. Cette délicieuse soupe est prête en un clin d'œil. Légère et pourtant nourrissante, elle est sublimée par le jus de citron vert, la sauce Worcestershire et le vinaigre balsamique, pour une saveur incomparable.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,7 kg de tomates sur pied
- Jus de tomate
- 1 tasse de concombres, pelés, épépinés et hachés
- 0,5 tasse de poivron rouge haché
- 0,5 tasse d'oignon rouge haché
- 1 petit piment jalapeño, épépiné et finement haché
- 1 gousse d'ail moyenne, hachée
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- Jus d'un citron vert
- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 0,5 c. à thé de cumin grillé et moulu
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais, finement émincées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Remplissez à moitié une casserole de 6 litres d'eau, placez-la sur feu vif et portez à ébullition.
- Incisez chaque tomate en forme de croix à sa base. Plongez-les 15 secondes dans l'eau bouillante, puis transférez-les dans de l'eau glacée et laissez-les refroidir environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elles soient manipulables. Égouttez-les et séchez-les en les tapotant.
- Pelez, épépinez et retirez le cœur des tomates. Pendant que vous les épépinez, placez la pulpe et les graines dans une passoire fine posée sur un bol pour recueillir le jus. Pressez pour en extraire le maximum de jus, puis ajoutez du jus de tomate du commerce jusqu'à obtenir une cuillère à soupe.
- Placez les tomates et leur jus dans un grand saladier. Ajoutez le concombre, le poivron, l'oignon rouge, le piment jalapeño, la gousse d'ail, l'huile d'olive, le jus de citron vert, le vinaigre balsamique, la sauce Worcestershire, le cumin, le sel et le poivre, puis mélangez.
- Versez 375 ml (1,5 tasse) du mélange dans un blender et mixez pendant 15 à 20 secondes à vitesse maximale. Reversez la purée obtenue dans le bol et mixez à nouveau. Couvrez et réfrigérez pendant 2 heures ou toute une nuit. Servez parsemé de basilic finement ciselé.
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