Salade de fruits de mer « Cadeaux de la mer »
Votes : 2
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Cette salade délicieuse et saine, riche en protéines, regorge de micronutriments essentiels ! Crevettes, pétoncles, calamars et moules sont mélangés dans un saladier avec du céleri, du fenouil, de l’oignon rouge et des olives vertes. Elle est incroyablement savoureuse. Assaisonnez-la de jus de citron et d’huile d’olive vierge extra. Pour une cuisson plus rapide, faites cuire les fruits de mer un à un dans la même eau. Une passoire fine plongée dans l’eau bouillante d’une casserole vous permettra de les retirer facilement. Respectez scrupuleusement les temps de cuisson : les fruits de mer seront tendres et délicieux. Laissez reposer la salade avant de servir.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
- 220 g de coquilles Saint-Jacques, coupées en deux ou en quatre si elles sont grosses.
- 350 g de calamars, finement tranchés, tentacules coupés en deux
- 450 g de moules, lavées à la brosse et débarrassées de leur byssus
- 3 citrons (coupez-en 1 en deux, pressez le jus des 2 autres)
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 petit oignon rouge, finement émincé
- 2 branches intérieures de céleri, finement tranchées
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 0,5 tasse d'olives vertes dénoyautées et finement tranchées
- 0,5 tasse de persil frais
- 1 petite racine de fenouil, coupée en quartiers, évidée et finement tranchée, plus quelques brins pour servir.
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Recettes avec des ingrédients similaires : crevettes, coquilles saint-jacques, calmar, moules, jus de citron, ail, bulbe de fenouil, céleri, olive, persil
Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les demi-citrons et l'ail, puis plongez une grande passoire résistante à la chaleur dans l'eau. Pendant la préparation des fruits de mer, faites tremper l'oignon rouge dans de l'eau glacée. Remplissez un grand bol d'eau glacée et réservez.
- Plongez les crevettes dans une passoire remplie d'eau bouillante et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses, environ 2 minutes. Retirez délicatement la passoire et transférez les crevettes dans un grand bol d'eau glacée. Portez l'eau à ébullition, remettez la passoire dans la casserole, puis ajoutez les pétoncles et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2 minutes. Retirez la passoire et transférez les pétoncles dans l'eau glacée.
- Répétez l'opération avec les calamars, en les faisant cuire jusqu'à ce qu'ils soient opaques, environ 2 minutes. Répétez l'opération avec les moules, en couvrant la poêle ; laissez cuire jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent, environ 5 minutes. Égouttez les fruits de mer et décortiquez les moules ; séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant.
- Égouttez l'oignon rouge et séchez-le. Dans un grand saladier, mélangez les fruits de mer, l'oignon rouge, le céleri, la racine de fenouil, les olives et le persil. Arrosez de jus de citron et d'huile d'olive, puis mélangez. Salez et poivrez. Laissez reposer 30 minutes avant de servir (ou réfrigérez jusqu'à 4 heures et laissez revenir à température ambiante avant de servir). Parsemez de feuilles de fenouil.
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