Bouillie de crevettes et de crabes des Lowcountry
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Les « boilies » de Lowcountry sont un plat de fruits de mer et de légumes traditionnel du Sud des États-Unis, et plus particulièrement de la Caroline du Sud (la région de Lowcountry). On les prépare généralement dans une grande marmite, dans le jardin, pour un grand nombre de convives. Une fois égouttés, les ingrédients sont déversés sur une table recouverte de papier journal, et les invités se rassemblent autour pour déguster une bière. À quoi ressemble un « boilies » de Lowcountry ? C’est un assortiment appétissant de crevettes, de crabe, de pommes de terre nouvelles en robe des champs, d’épis de maïs et d’épaisses tranches de saucisse fumée – un ingrédient essentiel qui lui confère une saveur unique – le tout se mange avec les doigts, assaisonné de sauce piquante ou de jus de citron.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 paquets de 450 g de saucisse polonaise, coupée en rondelles de 2,5 cm d'épaisseur.
- Quelques cuillères à soupe d'assaisonnement pour fruits de mer, comme Old Bay (selon votre goût).
- 1,3 kg de pommes de terre nouvelles
- 8 épis de maïs frais, épluchés et coupés en 2 ou 3 morceaux
- 1,8 kg de pattes de crabe congelées
- 1,8 kg de crevettes fraîches en carapace
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une grande casserole d'eau à feu moyen-vif, à l'intérieur ou à l'extérieur. Ajoutez assaisonnement pour fruits de mer Assaisonnez et portez à ébullition. Ajoutez les pommes de terre et la saucisse et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes. Ajoutez le maïs et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes de plus. Ajoutez le crabe et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez les crevettes et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses, encore 3 à 4 minutes.
Auteur de la recette - Kardea Brown est une chef cuisinière à la télévision et une auteure de livres de cuisine.
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