bouillettes de crevettes

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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 379, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 5 G., protéines 30 G., glucides 41 G., fibre 9 G., cholestérol 225 mg, sodium 735 mg, sucre - G.

Aux États-Unis, lorsqu'un grand groupe se réunit pour manger des crevettes, il est courant de les faire bouillir. Les « boilies » sont généralement préparées à l'extérieur dans de grandes marmites. On y fait d'abord mijoter des pommes de terre entières, des épis de maïs, des saucisses et divers légumes avec des épices, puis on ajoute les crevettes ou autres fruits de mer. Le mélange est ensuite plongé dans de l'eau bouillante, puis le bouillon est versé sur du papier journal disposé au centre de la table autour de laquelle le groupe se rassemble. On obtient ainsi non seulement un en-cas pour accompagner une bière, mais un repas complet et copieux. Pour que les saveurs des ingrédients se mélangent harmonieusement, il est conseillé de verser le bouillon dans un réfrigérateur portable et de le laisser infuser 10 à 15 minutes. Ce type de réfrigérateur permet de maintenir une température basse, tout en préservant la fraîcheur des ingrédients.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Boyle

1 kg de grosses crevettes non décortiquées (16/20)
360 ml de bière blonde ou légère
2 citrons, coupés en deux
0,5 cuillère à soupe assaisonnements pour fruits de mer
10 gousses d'ail, pelées
Une demi-botte de thym (10 à 12 brins)
0,7 kg de petites pommes de terre grenailles
6 épis de maïs, égrenés et cassés en deux
500 g de saucisse andouille ou de toute autre saucisse de porc fumée, coupée en morceaux de 5 cm.
Persil haché pour servir
Équipement spécial: réfrigérateur mobile pour 24 – 28 l.

Sauce crémeuse chaude

110 g de beurre
2 cuillères à soupe de sauce piquante
Le jus d'un demi-citron

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : crevettes, saucisse andouille, maïs, pomme de terre, bière légère, assaisonnement pour poisson, sauce piquante, thym

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites bouillir les crevettes.

Versez la bière et 4 litres d'eau froide dans une grande casserole. Ajoutez le jus de citron et mélangez. Incorporez l'assaisonnement pour fruits de mer, l'ail et le thym. Portez à ébullition. Ajoutez ensuite les pommes de terre et laissez cuire à moitié, environ 6 à 7 minutes.
Placez le maïs et les saucisses dans le réfrigérateur portable, versez le bouillon et les pommes de terre, puis fermez hermétiquement le couvercle. Laissez reposer 10 minutes.

Ajoutez ensuite les crevettes au bouillon et refermez le couvercle. Laissez mijoter encore 10 à 12 minutes.

Sauce crémeuse chaudePendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole. Retirez du feu et incorporez le beurre. sauce piquante, du jus de citron et 0,5 c. à thé de sel.

Égouttez le liquide du réfrigérateur et servez les crevettes et les légumes avec une sauce crémeuse épicée. Parsemez de persil.