nachos à la mode Lowcountry
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 836, matières grasses totales 48 G., graisses saturées 23 G., protéines 59 G., glucides 43 G., fibre 3 G., cholestérol 314 mg, sodium 1524 mg, sucre 2 G.
Calories 836, matières grasses totales 48 G., graisses saturées 23 G., protéines 59 G., glucides 43 G., fibre 3 G., cholestérol 314 mg, sodium 1524 mg, sucre 2 G.
La région côtière américaine de Caroline du Sud, appelée Lowcountry, s'étend le long de l'Atlantique et sa cuisine, par conséquent, est riche en fruits de mer, ce qui se reflète dans cette recette de nachos. Des chips de maïs sont servies sous une couche de crevettes et de chair de crabe frites, le tout généreusement nappé d'une onctueuse sauce au fromage. Cet apéritif est idéal pour les grandes tablées et parfait pour les fêtes à la maison.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
- 1 tasse de lait entier + plus au besoin
- 700 g de fromage blanc américain, coupé en dés
- 220 g de fromage Monterey Jack, coupé en dés
- 1/2 tasse de jalapeño finement haché (sans les graines), facultatif
- 900 g de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café d'assaisonnement pour fruits de mer
- 2 gousses d'ail écrasées
- 340 g de chair de crabe en morceaux, triée pour éliminer les fragments de carapace et le cartilage.
- 1 sachet (300 g) de chips tortilla
- 0,5 tasse d'oignons verts hachés
- 0,5 tasse de coriandre hachée
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : crevettes, chair de crabe, Fromage Monterey Jack, chips tortilla, assaisonnement pour poisson, piment jalapeño, coriandre
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Poursuivez la cuisson pendant 1 minute, en veillant à ne pas brûler le mélange. Versez progressivement le lait et laissez cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange commence à peine à frémir sur les bords de la casserole, environ 5 minutes. Retirez la casserole du feu, ajoutez les fromages américain et Monterey Jack, et remuez jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Incorporez les jalapeños. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez du lait, une cuillère à soupe à la fois. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût et maintenez la sauce au fromage au chaud.
- Dans un bol moyen, mélangez les crevettes, 1 cuillère à soupe d'huile, l'assaisonnement pour fruits de mer et l'ail. Dans une grande poêle, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante à feu moyen-vif. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire 3 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez la chair de crabe et poursuivez la cuisson, toujours en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et cuites à cœur et que la chair de crabe soit bien chaude, environ 2 minutes de plus.
- Disposez une couche de chips tortilla sur un plat de service. Garnissez-les d'un mélange de crevettes et de crabe, puis arrosez d'un filet de sauce au fromage. Répétez l'opération avec une deuxième couche de chips, de crevettes et de crabe, et de sauce au fromage (vous pouvez ajouter autant de couches que vous le souhaitez). Parsemez d'oignons verts et de coriandre, et servez immédiatement.
Auteur de la recette - Kardea Brown est une chef, traiteur et personnalité de la télévision américaine.
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