Nachos à la sauce mole

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Photo du plat : Yunhee Kim

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Bien que Marcela Valladolid utilise du chocolat et du beurre de cacahuète pour aromatiser sa sauce mole classique, celle-ci n'est pas sucrée, mais plutôt fumée, grâce aux piments fumés. cuisine mexicaine Célèbre pour son mélange de saveurs, de chocolat et de piments forts, elle nappe des chips de maïs de cette sauce mole, les recouvre de fromage et les fait griller. Au moment de servir, elle ajoute une touche de crème fraîche onctueuse et de coriandre.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

250 à 300 g de chips de maïs
5 piments fumés séchés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 tasses d'oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1,5 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
2 cuillères à soupe naturelles beurre de cacahuète
1,5 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café d'origan séché haché
2 à 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
90 g de chocolat
sel de table et poivre fraîchement moulu
1/2 à 1 cuillère à soupe de fromage à pâte mi-dure râpé
2 à 4 cuillères à soupe de crème sure

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : puces, piment, oignons, ail, beurre de cacahuète, chocolat, origan, coriandre, fromage, Crème fraîche

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four en mode grill. Coupez et épépinez les piments, puis faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 15 minutes. Égouttez-les ensuite.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.

Transférez le mélange dans un blender et ajoutez le piment, le bouillon de poulet, le beurre de cacahuète, le sucre et l'origan. Hachez grossièrement 60 ml (1/4 tasse) de chips de maïs et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Remettez le mélange dans la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes.

Ajoutez le chocolat et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Assaisonnez la sauce mole avec du sel et du poivre.

Disposez les chips restantes dans un plat à gratin. Versez environ 500 ml de sauce par-dessus et parsemez de fromage. Enfournez et laissez fondre le fromage (environ 2 minutes). Garnissez ensuite de crème fraîche et de coriandre.

Catégories :

recette / En-cas à la bière / Restauration rapide / Plats à base de tortillas / Amuse-gueules / En-cas avec sauces / Sauces / Sauces / cuisine mexicaine / Marcela Valladolid

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