Poulet en sauce mole rapide et riz à la coriandre
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 612, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 2 G., protéines 51 G., glucides 55 G., fibre 2 G., cholestérol 145 mg, sodium 679 mg, sucre 3 G.
Calories 612, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 2 G., protéines 51 G., glucides 55 G., fibre 2 G., cholestérol 145 mg, sodium 679 mg, sucre 3 G.
L'ingrédient phare de ce plat est une version express de la sauce mole mexicaine, à base de beurre de cacahuète, de cacao et d'épices. Faites-y mijoter le blanc de poulet saisi et servez-le généreusement nappé de cette sauce. Accompagnez d'un riz parfumé à la coriandre.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse de feuilles de coriandre fraîches hachées
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 tasse et 1/4 de riz blanc
- 4 petits filets de poulet sans peau ni os (170-220 g chacun)
- 1 cuillère à café de poudre cinq-épices chinoise
- 1,5 cuillère à soupe de poudre de chili (de préférence ancho)
- 1 gousse d'ail hachée
- 1,5 cuillère à soupe de beurre de cacahuète ou d'amande
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de cacao en poudre
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un mixeur, réduire en purée 1 tasse de coriandre avec 1 tasse et 3/4 d'eau.
- Dans une casserole moyenne, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez le riz et faites-le cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 1 minute. Ajoutez l'eau infusée à la coriandre et 1/2 cuillère à café de sel et portez à ébullition. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter sans remuer jusqu'à ce que le riz soit tendre et que tout le liquide soit absorbé, environ 18 minutes. Laissez reposer à couvert jusqu'au moment de servir. Avant de servir, égrenez le riz à la fourchette et incorporez le reste de coriandre (1/2 tasse).
- Saupoudrez le poulet d'1/2 cuillère à café d'assaisonnement chinois, de 3/4 de cuillère à café de sel et d'un peu de poivre noir fraîchement moulu. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le cuire, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés et à moitié cuit, environ 6 minutes par côté. Déposez le poulet dans une assiette.
- Dans la même poêle, faites chauffer le reste d'huile végétale (1 cuillère à soupe) à feu moyen. Ajoutez le piment en poudre, l'ail et le reste d'assaisonnement chinois (0,5 cuillère à café) et faites revenir 30 secondes. Ajoutez 125 ml d'eau et mélangez. Incorporez le beurre de noix, la sauce soja, le sucre et le cacao en poudre et mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse. Ajoutez encore 250 ml d'eau et portez à ébullition.
- Ajoutez le poulet à la sauce et laissez mijoter doucement, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que la sauce ait épaissi, environ 12 minutes. Servez le poulet avec la sauce mole et du riz à la coriandre en accompagnement.
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