Poulet à la sauce mole au chocolat

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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 803, matières grasses totales 52 G., graisses saturées 14 G., protéines 47 G., glucides 41 G., fibre 9 G., cholestérol 150 mg, sodium 496 mg, sucre 21 G.

Cette version express de la sauce mole mexicaine est prête en seulement 30 minutes. Gagnez du temps sans sacrifier la saveur ! Elle est tout aussi riche et onctueuse que la recette originale. La sauce contient des tomates, du beurre de cacahuète, des piments, des piments adobo, une touche de vrai chocolat et un généreux mélange d'épices. Le résultat est un goût exceptionnel, avec des notes sucrées, épicées et fumées. Personne ne devinera que vous pouvez gagner du temps en ajoutant du poulet grillé cuit à la sauce. Servez chaque portion parsemée de cacahuètes concassées, de graines de sésame, de zeste d'orange, de coriandre fraîche et d'avocat.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché
3 gousses d'ail écrasées
1 piment chipotle haché avec 1 cuillère à café de sauce adobo en pot (ou plus selon votre goût), haché
1 tasse de raisins secs
2 tasses de tomates concassées en conserve
3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète crémeux
2 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
2 cuillères à café poudre de chili
0,5 c. à thé de cannelle moulue
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
40 g de chocolat non sucré (ou 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré)
1 poulet rôti, effiloché (jeter les os et la peau)
1/4 tasse de cacahuètes hachées grossièrement, pour servir
1 cuillère à café de graines de sésame, pour servir
Zeste d'une orange, pour servir
Coriandre fraîche, pour servir
Quartiers de citron vert, pour servir
1 avocat, pelé, dénoyauté et coupé en fines tranches, pour servir
tortillas de blé, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : chocolat noir, cacao, poulet grillé, beurre de cacahuète, piments chipotle en sauce adobo, tomates, raisin, zeste d'orange, sésame, assaisonnement au piment, poivre noir, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les piments chipotle, la sauce adobo, les raisins secs et les tomates, en remuant pour bien répartir le tout. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 minutes.
Versez délicatement le mélange dans un blender. Ajoutez le beurre de cacahuète, le bouillon, le piment en poudre et la cannelle. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez à votre goût.

Remettez la sauce dans la casserole et faites-la chauffer à feu moyen. Laissez mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajoutez le poulet rôti effiloché et réchauffez le tout.
Transférez le mole dans un plat de service et parsemez-le de cacahuètes concassées, de graines de sésame et de zeste d'orange. Servez avec de la coriandre, du citron vert, de l'avocat et des tortillas.

Auteur de la recette - Ingrid Hoffmann (chef, présentatrice, productrice)

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