Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 4

Poulet à la sauce mole poblano - recette détaillée.

Ingrédients:

• 1 poulet (1400-1800 g), coupé en 6 morceaux
• 2 déchirés en morceaux tortillas diamètre 15 cm.
• 75 g de chocolat noir, cassé en morceaux
• 5 grains de poivre noir
• 0,5 tasse de graines de sésame
• 5 gousses d'ail entières
• 1 bâtonnet de cannelle
• 0,5 cuillère à café de graines d'anis
• 0,25 c. à thé de graines de coriandre
• 6 piments guajillo séchés
• 4 piments ancho séchés
• 6 cuillères à soupe d'huile de canola
• 0,25 tasse de raisins secs
• 0,25 tasse d'amandes blanchies entières
• 0,25 tasse de graines de citrouille décortiquées
• Une pincée de sucre

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

poulet, tortilla, chocolat noir, poivre noir, sésame, cannelle, graines d'anis, coriandre, piment guajillo, poivre ancho, graines de citrouille, amande, raisin

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Déposez le poulet et les poivrons dans une grande casserole, ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le poulet et salez. Portez à frémissement à feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 40 minutes. Transférez le poulet dans un grand plat et réservez le bouillon.
Étape 2
• Faites griller les graines de sésame à sec dans une poêle à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes. Réservez 2 cuillères à soupe pour la garniture et mettez le reste dans un blender. Dans la même poêle, faites griller les gousses d'ail, le bâton de cannelle, les graines d'anis et les graines de coriandre jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme, environ 3 minutes. Ajoutez-les au blender.
Étape 3
• Retirez les tiges et les graines des piments séchés. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile de colza dans la même poêle à feu moyen. Ajoutez les piments et faites-les revenir légèrement pendant environ 2 minutes. Transférez-les dans un bol, ajoutez suffisamment d'eau chaude pour les recouvrir et laissez-les tremper pendant 30 minutes.
Étape 4
• Pendant ce temps, faites revenir les raisins secs, les amandes, les graines de courge et les morceaux de tortilla dans l'huile d'une poêle, en remuant, jusqu'à ce que les graines et les tortillas soient dorées, environ 2 minutes. Transférez le tout dans un blender avec l'huile de la poêle. Ajoutez les piments ramollis et mixez, en ajoutant 500 à 750 ml (2 à 3 tasses) de liquide de trempage pour obtenir une sauce épaisse et onctueuse.
Étape 5
• Faites chauffer le reste d'huile (2 cuillères à soupe) dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la sauce chili et faites-la cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle épaississe, environ 5 à 6 minutes. Ajoutez 4 tasses du bouillon de poulet réservé et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir, environ 20 minutes. Ajoutez le chocolat et laissez mijoter doucement, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce ait légèrement réduit, environ 20 minutes de plus. Ajoutez le sucre et salez.
  
  Déposez les morceaux de poulet dans la sauce et laissez mijoter à feu doux. Servez avec le reste des graines de sésame.
  
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