Poulet à la coriandre cuit au four et riz aux noix de cajou
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 480, matières grasses totales 47 G., graisses saturées 13 G., protéines 42 G., glucides 43 G., fibre 2 G., cholestérol 190 mg, sodium 530 mg, sucre 1 G.
Calories 480, matières grasses totales 47 G., graisses saturées 13 G., protéines 42 G., glucides 43 G., fibre 2 G., cholestérol 190 mg, sodium 530 mg, sucre 1 G.
Le poulet est frotté d'une sauce parfumée à la coriandre fraîche, puis cuit au four jusqu'à ce que la peau soit croustillante et la chair juteuse. Servez-le avec un pilaf à l'indienne : riz basmati épicé à la noix de coco et aux noix de cajou. Arrosez du reste de sauce à la coriandre et régalez-vous !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 gros bouquet de coriandre (feuilles et tiges tendres)
- 1 piment serrano (enlever les graines pour réduire le piquant)
- 1 gousse d'ail
- Jus d'un citron
- 1/4 tasse de flocons de noix de coco sucrés
- 8 cuisses de poulet avec peau et os (environ 1,2 kg)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 0,5 cuillère à café de poudre de curry
- 0,5 cuillère à café de curcuma
- 1 tasse de riz au jasmin
- 1/4 tasse de noix de cajou grillées salées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 230°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium.
- Réservez 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre pour le riz. Dans un blender, mélangez le reste de la coriandre, le piment serrano, l'ail, 60 ml d'eau, le jus de citron, 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée, 1/2 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant de l'eau si nécessaire, jusqu'à 2 cuillères à soupe.
- Déposez les cuisses de poulet sur une plaque de cuisson préparée, avec la moitié de la sauce à la coriandre, côté peau vers le haut. Salez et poivrez généreusement. Faites cuire au four jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que le poulet soit bien cuit, environ 25 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile végétale dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez le curry, le curcuma et quelques tours de moulin à poivre ; faites cuire en remuant pendant 30 secondes. Ajoutez le riz et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé, pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez 375 ml d'eau et 2,5 ml de sel. Baissez le feu. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre, environ 15 minutes. Retirez du feu et laissez reposer, à couvert, pendant 5 minutes.
- Égrainez le riz à la fourchette. Ajoutez les noix de cajou, les 2 cuillères à soupe de noix de coco restantes et les 2 cuillères à soupe de coriandre réservées. Servez avec le poulet, arrosé du reste de sauce à la coriandre.
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