Tarte aux carottes avec sauce tahini et noix de cajou

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Recette de tarte aux carottes et sauce tahini-noix de cajou

Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Tous les ingrédients de cette tarte sont préparés séparément, puis assemblés pour former une grande et délicieuse tourte à la croûte croustillante. Étalez une sauce à base de noix de cajou mixées, de pâte de sésame, de tahini et d'herbes sur une pâte feuilletée précuite et étalée. Disposez des carottes entières, épicées et rôties au four, par-dessus et badigeonnez-les de sirop d'orange. Cela donnera aux légumes une belle brillance et une délicieuse saveur citronnée et sucrée qui se marie parfaitement avec la sauce épicée. Les carottes doivent être assez tendres pour que vous puissiez découper délicatement la tarte en parts.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 feuille de pâte feuilletée surgelée (la moitié d'un paquet de 0,5 kg), décongelée
1/3 tasse de noix de cajou crues
350 g de petites carottes (3 à 4 bottes), équeutées et coupées en deux dans le sens de la longueur, si elles sont grosses +
1/4 tasse de fanes de carottes hachées (ou utiliser du persil)
1/4 tasse de coriandre fraîche, plus un peu pour servir
2 cuillères à soupe de tahini
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1/4 tasse + 1 cuillère à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
Une pincée de paprika fumé
1 gros œuf, légèrement battu
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de graines de coriandre, concassées
1 cuillère à café de sucre

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 220°C.
Mettez les noix de cajou dans un bol et couvrez-les d'eau chaude. Laissez tremper 30 à 45 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent, puis égouttez-les.

Broyez les noix de cajou dans un mixeur avec les fanes de carottes, la coriandre et 2 cuillères à soupe d'eau froide. tahiniMélangez du vinaigre, une cuillère à soupe de jus d'orange, du paprika, une demi-cuillère à café de sel, un peu de poivre noir moulu et quelques glaçons. Grattez régulièrement les parois du bol jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Étalez la pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé en un carré de 28 cm. Transférez la pâte et le papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. À l'aide d'un couteau, tracez un liseré tout autour du carré, en laissant 1 cm de bord. Badigeonnez les bords avec de l'œuf battu. Piquez le centre de la pâte à la fourchette.
Faites cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit dorée, pendant 10 à 12 minutes. Sortez-la du four et piquez le centre avec un petit couteau. Appuyez dessus avec le fond d'un verre pour égaliser la croûte. Remettez-la au four et poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Laissez refroidir. Si nécessaire, aplatissez délicatement le centre.
Sur une plaque de cuisson, mélangez les carottes avec de l'huile d'olive, de la coriandre, une demi-cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir moulu. Enfournez et faites cuire au four, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 à 20 minutes. Laissez refroidir.
Dans une petite poêle à feu moyen, portez à frémissement le reste du jus d'orange (60 ml) et le sucre, puis laissez mijoter jusqu'à obtenir un sirop, environ 3 minutes. Étalez la sauce aux noix de cajou sur la croûte refroidie et disposez les carottes par-dessus. Badigeonnez les carottes de sirop d'orange. Parsemez de coriandre. Vous pouvez cuire ce plat au four. tarte garnie d'asperges et de betteraves.