Poulet indien avec riz et noix de cajou
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 780, matières grasses totales 47 G., graisses saturées 13 G., protéines 43 G., glucides 43 G., fibre 2 G., cholestérol 190 mg, sodium 530 mg, sucre 0 G.
Calories 780, matières grasses totales 47 G., graisses saturées 13 G., protéines 43 G., glucides 43 G., fibre 2 G., cholestérol 190 mg, sodium 530 mg, sucre 0 G.
Ce plat est imprégné des arômes d'épices indiennes et de coriandre parfumée. Sa saveur exquise provient d'une sauce spéciale à base de coriandre fraîche et de piments serrano, mixés quelques secondes puis badigeonnés sur les cuisses de poulet avant la cuisson. Une partie de cette sauce accompagne un plat de riz, de noix de coco et de noix de cajou, tandis que le reste est réservé pour servir. Pour un goût plus relevé, vous pouvez laisser les graines. Ces cuisses de poulet au riz sont prêtes en seulement une demi-heure, et leur saveur est si riche qu'on croirait qu'elles ont mijoté des heures.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de riz au jasmin
- 8 cuisses de poulet avec peau et os (environ 1 kg)
- 1 gros bouquet de coriandre (feuilles et tiges tendres)
- 1 piment serrano (enlever les graines pour réduire le piquant)
- 1 gousse d'ail
- Jus d'un citron
- 1/4 tasse de flocons de noix de coco sucrés
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 0,5 cuillère à café de poudre de curry
- 0,5 cuillère à café de curcuma
- 1/4 tasse de noix de cajou grillées salées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 230°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium.
- Réservez 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre pour le riz. Dans un blender, mixez le reste des feuilles et des tiges de coriandre, le piment serrano, l'ail, 60 ml d'eau, le jus d'un demi-citron, 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée, 1/2 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant jusqu'à 2 cuillères à soupe d'eau supplémentaires si nécessaire.
- Sur une plaque de cuisson préparée, mélangez les cuisses de poulet avec la moitié de la sauce à la coriandre ; disposez-les côté peau vers le haut. Salez et poivrez généreusement. Faites cuire au four jusqu’à ce que la peau soit croustillante et que le poulet soit bien cuit, environ 25 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile végétale dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez le curry, le curcuma et un peu de poivre fraîchement moulu ; faites cuire en remuant pendant 30 secondes. Ajoutez le riz et faites-le cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé, pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez 375 ml d'eau et 2,5 ml de sel. Baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre, environ 15 minutes. Retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes.
- Égrainez le riz à la fourchette. Ajoutez les noix de cajou, les 2 cuillères à soupe de noix de coco restantes et les 2 cuillères à soupe de coriandre réservées. Servez le riz avec le poulet, arrosé du reste de sauce à la coriandre.
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