pattes de crabe du Kamchatka assaisonnées à l'Old Bay
Votes : 2
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 2 - 4
Complexité: facilement
Portions : 2 - 4
Old Bay est un assaisonnement américain classique pour les fruits de mer. Associé à du jus de citron, il apporte une touche épicée et une saveur intense à la chair de crabe. Faites mijoter des pattes de crabe royal congelées et bouillies dans de l'eau avec l'assaisonnement et le jus de citron jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, puis servez-les avec une tasse de beurre fondu chaud. Cette recette inclut également les instructions pour préparer le beurre. C'est un délice !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,3 kg de pattes de crabe du Kamchatka bouillies et congelées
- 1 paquet (170 g) d'assaisonnement pour fruits de mer, comme Old Bay, et plus au besoin
- 2 citrons
- 110 g de beurre non salé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les pattes de crabe au fond d'une grande casserole, recouvrez-les de 4 litres d'eau et mélangez avec assaisonnement pour fruits de mer (Voir note). Coupez les citrons en deux et pressez-en le jus dans la poêle, en jetant les pelures. Couvrez et portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le crabe soit bien chaud, environ 5 minutes. Transférez le tout dans un grand plat de service.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Chauffez-le jusqu'à ce qu'il mousse, environ 1 minute. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes. À l'aide d'une cuillère, écumez le beurre pour retirer les particules de lait qui se sont formées à la surface, puis versez lentement le beurre fondu dans un petit bol de service, en conservant le petit-lait blanc dans la casserole. Servez avec les crabes.
Note
Selon la taille de votre casserole, vous devrez peut-être ajouter de l'eau pour recouvrir complètement les pattes de crabe. Dans ce cas, pour chaque tranche de 2 litres d'eau supplémentaires, ajoutez 60 ml (1/4 de tasse) d'assaisonnement pour fruits de mer et le jus d'un citron.
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