Macaronis au fromage avec chair de crabe
Votes : 1
Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 sur 16
Calories 292, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 7 G., protéines 14 G., glucides 29 G., fibre 2 G., cholestérol 51 mg, sodium 325 mg, sucre 4 G.
Portion : 1 sur 16
Calories 292, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 7 G., protéines 14 G., glucides 29 G., fibre 2 G., cholestérol 51 mg, sodium 325 mg, sucre 4 G.
Ce macaroni au fromage, préparé avec de la vraie chair de crabe, est idéal pour les grandes occasions. Pâtes, légumes, morceaux de crabe et épices sont enrobés d'une onctueuse sauce au fromage à base de cheddar fort et de gruyère. Un vrai délice ! Servi bien chaud, ce macaroni au fromage peut être préparé à l'avance dans des ramequins individuels et conservé au réfrigérateur. À l'arrivée de vos invités, saupoudrez-le d'un mélange de chapelure et de parmesan râpé, puis enfournez-le pour que chacun puisse savourer le croustillant de la garniture et l'onctuosité des pâtes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de cavatapi côtelés ou de cornes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 3 branches de céleri avec leurs feuilles, finement hachées
- 1 oignon moyen, finement haché
- Un demi-petit poivron rouge, épépiné et finement haché
- 3 à 4 gousses d'ail, finement hachées
- 1 feuille de laurier
- Environ 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais hachées, quelques brins
- Environ 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
- 350 g de chair de crabe fraîche en morceaux, triée pour enlever les fragments de carapace.
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour fruits de mer (de préférence Old Bay)
- 3 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
- 2,5 tasses de lait
- Noix de muscade fraîchement râpée, au goût
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 150 g, soit environ 1 tasse de cheddar fort râpé
- 150 g, soit environ 1 tasse de gruyère ou de fromage suisse râpé
- 3 cuillères à soupe de sauce piquante (de préférence Frank's Red Hot)
- 1 cuillère à soupe chapelure panko
- Une bonne poignée de persil, finement haché
- 0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
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Recettes avec des ingrédients similaires : pâtes cavatappi, beurre, céleri, oignons, poivron doux, ail, feuille de laurier, thym, zeste de citron, chair de crabe, Assaisonnement Old Bay, farine de qualité supérieure, lait, noix de muscade, Moutarde de Dijon, fromage cheddar, fromage Gruyère
Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée à feu moyen. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire 3 à 4 minutes (elles seront al dente). Laissez-les refroidir, égouttez-les soigneusement et transférez-les dans un grand saladier.
- Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (deux tours de casserole) et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez le céleri, l'oignon, le poivron, l'ail, la feuille de laurier, le thym, le zeste de citron, le sel et le poivre noir. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 6 à 8 minutes. Ajoutez la chair de crabe aux légumes et saupoudrez généreusement d'assaisonnement pour fruits de mer. Mélangez bien, puis retirez du feu.
- Dans une casserole moyenne, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre à feu doux, ajoutez la farine et mélangez. Laissez cuire 1 minute, puis incorporez le lait en fouettant et portez à frémissement. Assaisonnez la sauce de sel et de poivre, ajoutez la noix de muscade et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe le dos d'une cuillère. Ajoutez la moutarde et le fromage et mélangez en formant un huit. Ajoutez les légumes, le crabe et la sauce dans un saladier contenant les pâtes et répartissez le macaroni au fromage dans des ramequins individuels ou dans un grand plat. À ce stade, le macaroni au fromage peut être conservé au réfrigérateur si vous le préparez à l'avance.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Dans une petite poêle à feu doux, faites fondre deux cuillères à soupe de beurre et ajoutez trois cuillères à soupe de sauce piquante. Laissez chauffer, puis ajoutez la chapelure et mélangez pour bien enrober les macaronis. Laissez refroidir la chapelure, puis incorporez le persil et 125 ml de parmesan râpé. Parsemez le macaroni au fromage de cette préparation. Disposez les ramequins sur une plaque de cuisson ou placez le plat à gratin sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et que les macaronis soient bien chauds, environ 10 minutes. Si vous utilisez un macaroni au fromage froid, la cuisson prendra 40 à 45 minutes, mais ajoutez la garniture 10 minutes avant la fin de la cuisson.
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