soupe crémeuse au crabe
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Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Soupe crémeuse au crabe - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 230 g de chair de crabe, coupée en cubes
- 1 tasse d'herbes hachées (persil, cerfeuil, basilic)
- Jus d'un citron, 1 cuillère à café de zeste râpé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 tranches de pain blanc, coupées en cubes
- 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre
- 1 poireau, coupé en fines rondelles
- 350 g de pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 1 bulbe de fenouil moyen, évidé et coupé en dés
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- Sel et poivre fraîchement moulu
- 1/2 tasse de crème épaisse
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faire mariner la chair de crabe : Dans un bol, mélangez la chair de crabe, 2 cuillères à soupe d'herbes, une demi-cuillère à café de zeste de citron et un demi-jus de citron, ajoutez du sel et du poivre, couvrez le bol de film plastique et mettez au réfrigérateur.
- Préparer les croûtons : Dans un autre bol, mélangez le zeste et le jus de citron restants avec l'huile d'olive. Ajoutez le pain coupé en dés, salez et poivrez, puis mélangez. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle et ajoutez le pain. Faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 7 minutes.
- Préparer les légumes : Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole, ajoutez le poireau et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez les pommes de terre et le bulbe de fenouil et poursuivez la cuisson pendant 7 minutes. Versez le vin, ajoutez 2 cuillères à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre, et laissez mijoter 2 minutes. Ajoutez 5 tasses d'eau et 1/2 tasse d'herbes, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes.
- Préparer une soupe crémeuse au crabe : Transférez les légumes et le bouillon dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Remettez le tout dans la casserole, ajoutez la crème et laissez mijoter 5 à 10 minutes, puis ajoutez les herbes restantes. Versez la soupe dans des bols, ajoutez la chair de crabe, arrosez de marinade et parsemez de croûtons.
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