purée de chou-rave
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Temps: 35 min.
Purée de chou-rave - une recette détaillée.
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Recette:
Pelez et coupez en quatre 900 g de chou-rave. Faites-le cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 30 minutes, puis égouttez-le. Réduisez-le en purée avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et du beurre. Assaisonnez de sel et de poivre. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de persil haché.
Pour réduire ce légume en purée, utilisez un robot culinaire ou un mixeur plongeant, car le chou est trop fibreux pour être écrasé avec un presse-purée.
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