Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12

Cette recette transforme avec brio les rangoon, amuse-bouche populaire dans les restaurants sino-américains, en une délicieuse trempette crémeuse au crabe et au fromage. Servie chaude, elle se marie à merveille avec des chips wonton ou tortilla croustillantes, ainsi qu'avec des crackers. La cuisine chinoise et le fromage à la crème étant assez éloignés, il est peu probable que ce plat soit originaire d'Asie de l'Est ou du Sud-Est. Cependant, sa saveur inimitable est indéniable. Vous pouvez réduire la quantité de moutarde si vous le souhaitez.

Ingrédients:

• 450 g de fromage à la crème, à température ambiante
• 1/3 tasse de lait
• 450 g de chair de crabe fraîche en morceaux moyens ou gros
• 1 boîte (230 g) de châtaignes d'eau chinoises entières, égouttées et hachées
• 3 cuillères à soupe de moutarde chinoise forte
• 1 oignon rouge, finement haché
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de sauce soja à faible teneur en sel
• 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 1/2 tasse de sauce aigre-douce
• 1 petite laitue romaine, finement émincée
• 1 botte d'échalotes, finement émincées
• 1 tasse de feuilles de coriandre hachées
• Feuilles de wonton frites, chips de crevettes ou craquelins de riz, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

chair de crabe, châtaignes d'eau, fromage à la crème, laitue romaine, pâte wonton

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Battre le fromage à la crème et le lait dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes.
Étape 2
• Dans un bol moyen, mélanger la chair de crabe avec les châtaignes d'eau, la moutarde, l'oignon, la sauce Worcestershire, la sauce soja, le jus de citron, 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Remuer délicatement.
Étape 3
• Étalez uniformément le mélange de fromage à la crème dans un plat allant au four de 23 x 33 cm. Étalez la sauce aigre-douce par-dessus, en laissant une bordure d'environ 2,5 cm de mélange de fromage à la crème. Déposez la préparation au crabe sur la sauce. La sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur, couverte, pendant une nuit.
Étape 4
• Juste avant de servir, parsemez la chair de crabe de laitue romaine, d'échalotes et de coriandre, en laissant une bordure de 2,5 cm. Servez avec des wontons frits, des chips de crevettes ou des crackers de riz.

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