Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Ces galettes de crabe végétariennes regorgent de saveurs, à la différence que la chair de crabe est remplacée par des pois chiches en conserve. Leur secret ? L’assaisonnement Old Bay, généralement utilisé pour les poissons et les fruits de mer, et un filet de jus de citron. Formez les galettes et laissez-les reposer au réfrigérateur avant de les faire frire pour éviter qu’elles ne s’effritent. Servez ces galettes de crabe végétaliennes frites avec des quartiers de citron et une sauce tartare végétalienne. Bon appétit !

Ingrédients:

Galettes de crabe aux pois chiches

• 2 boîtes de 425 g de pois chiches, réserver 60 ml (1/4 tasse) de liquide, égoutter le reste
• Une pincée de crème de tartre
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de jus de citron + quartiers de citron pour servir
• 2 cuillères à café d'assaisonnement Old Bay
• 1 cuillère à café de moutarde au miel
• 2 tranches de pain blanc ou 1 pain à hamburger, déchirés en morceaux
• 2/3 tasse de farine de première qualité
• Huile végétale, pour la friture

Sauce tartare

• 1/4 tasse de mayonnaise végétalienne
• 0,5 c. à thé de moutarde au miel
• Pincer Assaisonnement Old Bay
• Un demi-concombre mariné, finement haché
• 1 cuillère à soupe de saumure de concombre

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pois chiches, concombre mariné, jus de citron, crème de tartre, Assaisonnement Old Bay, assaisonnement pour poisson

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Galettes de crabe aux pois chiches:
  
  Versez le liquide des pois chiches dans un grand bol, ajoutez la crème de tartre et fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  
  Incorporez le persil, le jus de citron, l'assaisonnement Old Bay et la moutarde au miel, puis ajoutez les morceaux de pain et mélangez pour bien les enrober. Laissez reposer jusqu'à ce que le pain soit tendre, environ 5 minutes.
Étape 2
• Pendant ce temps, hachez finement les pois chiches (ou écrasez-les). Lorsque la pâte à pain est prête, ajoutez les pois chiches et mélangez jusqu'à ce que la pâte se tienne lorsqu'on la presse. Formez huit galettes de 2 cm d'épaisseur aux bords bien arrondis.
Étape 3
• Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
  
  Sauce tartare:
  
  Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde au miel, l'assaisonnement Old Bay, le cornichon et la saumure. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Étape 4
• Préchauffer le four à 175°C.
Étape 5
• Déposez de la farine et une bonne pincée de sel dans une assiette. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen avec suffisamment d'huile pour en couvrir le fond. Enrobez la moitié des galettes de farine. Une fois l'huile bien chaude et frémissante, ajoutez les galettes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3 minutes de chaque côté. Ajustez le feu si nécessaire pour éviter qu'elles ne brûlent. Transférez-les sur une plaque de cuisson et répétez l'opération avec les galettes restantes. Saupoudrez chaque galette de sel et enfournez jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, environ 5 minutes.
Étape 6
• Servez les galettes de pois chiches avec de la sauce tartare et des quartiers de citron.

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