Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Ces délicieux beignets de crabe se dégustent en entrée ou en plat principal, accompagnés d'aïoli à l'ail, de céleri-rave et de quartiers de citron. Préparés avec de la chair de crabe naturelle, ils doivent reposer au réfrigérateur avant d'être frits dans de l'huile très chaude afin d'éviter qu'ils ne se défassent à la cuisson.

Ingrédients:

Galettes de crabe

• Huile d'olive vierge extra
• 1 oignon finement haché
• 4 gousses d'ail écrasées
• 700 g de chair de crabe naturelle en morceaux
• 1,5 tasse de chapelure fraîche (4 à 5 tranches de pain blanc sans croûte, écrasées dans un robot culinaire)
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise, en ajouter un peu plus si nécessaire
• Protéines d'un gros œuf
• Jus d'un demi-citron vert
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée, plus quelques feuilles supplémentaires pour servir.
• Aïoli à l'ail et au céleri-rave, pour servir (voir recette ci-dessous).
• Quartiers de citron pour servir

Aïoli à l'ail et au céleri-rave

• 2 gousses d'ail
• 0,5 tasse de crème sure
• 1 tasse de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de graines de céleri
• Jus d'un citron
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 2 tasses de céleri-rave râpé
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

chair de crabe, racine de céleri, jus de citron vert, coriandre, ail, sauce aïoli, graines de céleri, ciboulette

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préparez d'abord les galettes de crabe afin qu'elles aient le temps de prendre au réfrigérateur avant d'être frites.
Étape 2
• Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient légèrement caramélisés. Transférez les oignons dans un bol et ajoutez la chair de crabe, la chapelure, la mayonnaise, le blanc d'œuf, le jus de citron vert et la coriandre, en répartissant bien les ingrédients. Salez et poivrez. Formez 6 galettes de crabe. Déposez-les sur une assiette, couvrez-les et mettez-les au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient fermes.
Étape 3
• Pour servir, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les galettes de crabe et faites-les cuire environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Servez avec des quartiers de citron frais et une aïoli à l'ail et au céleri-rave.
Étape 4
• Aïoli à l'ail et au céleri-rave:
  Rendement : 6 à 8 portions
  
  Hachez l'ail au couteau jusqu'à obtenir une pâte. Pour accélérer le processus, ajoutez un peu de sel à l'ail.
Étape 5
• Dans un grand bol, mélangez la pâte d'ail avec la crème fraîche, la mayonnaise, les graines de céleri, le jus de citron et l'huile. Salez et poivrez généreusement. Ajoutez le céleri-rave râpé et la ciboulette. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

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