Coquilles Saint-Jacques Teppanyaki
Votes : 3
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 2
Complexité: facilement
Portions : 2
Coquilles Saint-Jacques Teppanyaki - recette de cuisine détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 coquilles Saint-Jacques géantes (sélectionnées à la main)
- 1 courgette moyenne, coupée en fines tranches en diagonale
- 1/2 oignon blanc, finement émincé en demi-rondelles.
- 1/2 tasse de courge butternut finement tranchée
- 3 oignons verts, coupés en biseau très aigu (parties blanches et vertes séparées)
- 1 piment oiseau, finement tranché
- 1/2 tasse de fèves edamame cuites en cosse
- 1 gros champignon matsutake, coupé en quartiers, ou 2 petits
- Huile de soja
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 4 cuillères à soupe de sauce soja, portionnées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 gousse d'ail, écrasée et finement hachée
- 2 cuillères à soupe de saké
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif et huilez-le légèrement. Lorsqu'il est chaud, disposez les tranches de courgette en une seule couche et faites-les dorer pendant environ une minute. Retournez-les et poursuivez la cuisson pendant une minute supplémentaire. Réservez-les dans une assiette.
- Huilez légèrement la poêle, puis ajoutez l'oignon, le potiron, le blanc des oignons nouveaux, le gingembre et le piment. Mélangez bien et laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja et une cuillère à soupe de vinaigre de riz. Incorporez les edamames et poursuivez la cuisson une minute. Transférez le mélange dans une autre assiette.
Huilez à nouveau la poêle et ajoutez les champignons et l'ail. Faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau, puis ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja. Laissez mijoter jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit évaporée, puis transférez dans une assiette. - Essuyez soigneusement la poêle et huilez-la à nouveau. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et saisissez-les jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés, environ 1 à 2 minutes par côté. Ajoutez le saké et couvrez la poêle pour terminer la cuisson des noix de Saint-Jacques, environ 2 à 3 minutes supplémentaires.
Pour servirCoupez les courgettes en deux et disposez-les en diagonale sur deux assiettes. Divisez le mélange de potiron et d'edamames en deux tas égaux et réguliers et déposez-les sur les courgettes.
Coupez les pétoncles en deux horizontalement pour obtenir deux cercles égaux. Disposez-les, côté saisi vers le haut, sur le mélange de potiron et d'edamames. Placez une tranche de champignon sur chaque cercle. Parsemez d'oignons verts et arrosez d'un filet de sauce soja et de vinaigre de riz.
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