Crevettes Teppanyaki avec riz Calrose

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Comment préparer des crevettes teppanyaki avec du riz Calrose

Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 2

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 sur 6
Calories 207, matières grasses totales 3 G., graisses saturées 1 G., protéines 7 G., glucides 38 G., fibre 2 G., cholestérol 39 mg, sodium 257 mg, sucre 4 G.

Au Japon, le terme teppanyaki désigne des fruits de mer cuits sur une plaque chauffante plate appelée teppan. Pour cette recette, vous pouvez utiliser une poêle à fond épais classique ou un wok. Faites revenir les crevettes et les légumes dans une sauce asiatique et servez bien chaud avec du riz vapeur.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Rhys Culrose

1 tasse de riz Calrose bien lavé
0,5 c. à thé de sel

Crevettes teppanyaki

6 crevettes (taille U10/U12)
1,5 cuillère à café d'huile de pépins de raisin
1/4 c. à thé d'huile de sésame
3/4 de cuillère à café de gingembre frais râpé
3/4 c. à thé d'ail haché
Un quart d'un petit oignon jaune, finement émincé
30 g de carottes, coupées en bâtonnets
8 petits épis de maïs, facultatif
Un quart de poivron rouge, finement tranché
1 gros œuf
1 cuillère à soupe de sauce tamari (sans gluten)
1 cuillère à soupe de mirin
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à café de sambal olek
1 pincée de moutarde sèche dissoute dans 1 cuillère à soupe d'eau
30 g de germes de haricots mungo
1 citron, coupé en deux
Un quart d'oignon vert, finement émincé
1/4 de cuillère à café de graines de sésame

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : riz, riz à sushi, crevettes, huile de pépins de raisin, huile de sésame, racine de gingembre, ail, oignons, carotte, maïs, poivron doux, œufs, sauce tamari, mirin (vin de riz), vinaigre de riz, sambal olek, poudre de moutarde, pousses de pois, citron, oignons verts

Cuisiner le plat selon la recette :

Riz:

Mettez le riz dans une casserole, salez-le et versez 600 ml d'eau. Portez à ébullition à feu vif, couvrez, puis baissez le feu. Laissez cuire 18 minutes. Égrainez le riz à la fourchette avant de servir.
Crevettes Teppanyaki :

Décortiquez et déveinez les crevettes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Faites chauffer une grande poêle à fond épais ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile de pépins de raisin et l'huile de sésame. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur. Retirez-les immédiatement.
Ajoutez rapidement le gingembre, l'ail et l'oignon et faites-les revenir 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les carottes, le maïs (facultatif) et le poivron et poursuivez la cuisson 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cassez l'œuf sur les légumes et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit pris.
Ajoutez le tamari, le mirin, le vinaigre de riz, le sambal et la moutarde sèche dissous dans l'eau et remuez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien enrobés. Ajoutez les crevettes et les germes de haricots mungo et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié et que les crevettes soient cuites, environ 1 minute.
Servir avec du riz cuit, arrosé de jus de citron et parsemé d'oignons verts hachés et de graines de sésame.