Crevettes panées à la noix de coco accompagnées de riz tropical
Complexité: facilement
Portions : 4
Calories 357, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 6 G., protéines 29 G., glucides 39 G., fibre 2 G., cholestérol 226 mg, sodium 456 mg, sucre - G.
Le citron vert et la noix de coco transforment votre plat de crevettes et de riz en un véritable délice tropical. Tous les ingrédients sont faciles à trouver, et pourtant la saveur est vraiment exotique. Faites cuire le riz dans de l'eau de coco avec du zeste de citron vert, puis laissez-le infuser avec des carottes râpées et de l'oignon rouge. Attention, lorsque vous râpez le citron vert, à ne pas utiliser la partie blanche, car elle rendrait le riz amer. Enrobez les crevettes d'œuf battu et d'un mélange de noix de coco râpée et de chapelure panko, puis enfournez-les. Elles obtiendront ainsi une croûte délicieusement croustillante sans ajout de matières grasses. Servez avec des quartiers de citron vert pour une touche d'agrumes pétillante.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
- 3/4 tasse d'eau de coco
- 3/4 tasse de riz jasminé ou autre riz à grains longs
- Zeste d'un citron vert (pelé), plus quartiers de citron vert pour servir
- 0,5 tasse de carottes râpées
- 2 cuillères à soupe d'oignon rouge ou vert finement haché
- 1 gros œuf
- 1 tasse de flocons de noix de coco sucrés
- 3/4 tasse chapelure panko
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Recouvrez une plaque de cuisson à rebords de papier aluminium et placez une grille dessus ; vaporisez d’huile de cuisson.
- Dans une casserole moyenne, mélanger 250 ml d'eau, l'eau de coco, le riz et le zeste de citron vert. Porter à ébullition. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 8 minutes. Retirer le riz du feu ; ajouter les carottes, l'oignon rouge, 1/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir moulu (ne pas remuer). Couvrir et laisser mijoter 10 minutes, puis égrener le riz à la fourchette. Retirer le zeste de citron vert.
- Pendant ce temps, salez et poivrez les crevettes. Dans un bol, battez l'œuf avec 2 cuillères à soupe d'eau. Dans un autre bol, mélangez la noix de coco râpée et la chapelure panko. Trempez les crevettes dans le mélange d'œuf, puis dans le mélange de noix de coco, en pressant légèrement pour bien les faire adhérer, et déposez-les sur la grille préparée. Faites cuire au four jusqu'à ce que les crevettes soient tendres, environ 10 minutes.
- Préchauffez le gril. Faites griller les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 1 à 2 minutes. Ajoutez la coriandre au riz et mélangez. Servez avec les crevettes et des quartiers de citron vert.
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