Tofu pané à la noix de coco, confiture d'abricots et petits pois
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 430, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 8 G., protéines 19 G., glucides 50 G., fibre 6 G., cholestérol 93 mg, sodium 401 mg, sucre 20 G.
Calories 430, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 8 G., protéines 19 G., glucides 50 G., fibre 6 G., cholestérol 93 mg, sodium 401 mg, sucre 20 G.
Préparez une entrée d'inspiration asiatique : du tofu croustillant accompagné d'une sauce à l'abricot et d'une salade de pois gourmands. Le tofu ferme est soigneusement égoutté, coupé en fines lamelles, puis pané avec un mélange de farine, d'œuf et de chapelure de noix de coco. Il est ensuite cuit au four jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Cette panure légère lui confère une texture croustillante, tandis que les copeaux de noix de coco apportent une saveur unique et exotique, particulièrement lorsqu'il est trempé dans une sauce acidulée à la confiture d'abricots et aux flocons de piment rouge.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 bloc de 400 g solide tofuégoutter le liquide
- 1/3 tasse de farine à cuisson rapide (comme Wondra)
- 2 gros œufs
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
- 1 tasse de flocons de noix de coco sucrés
- 2/3 tasse chapelure panko
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/4 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 340 g de pois mange-tout (environ 3 tasses)
- 1 tasse de coriandre hachée
- 3 cuillères à soupe de confiture d'abricots
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C et recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium. Coupez le tofu en bâtonnets de 1 cm d'épaisseur dans le sens de la largeur. Pressez délicatement les morceaux de tofu entre des feuilles de papier absorbant pour en extraire l'excédent d'eau, puis salez généreusement.
- Versez la farine dans un plat peu profond. Dans un autre bol peu profond, battez les œufs avec 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge. Dans un robot culinaire, mixez la noix de coco et la chapelure jusqu'à obtenir une texture grossière ; transférez le mélange dans un troisième plat peu profond et arrosez d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Enrobez les morceaux de tofu de farine en secouant pour enlever l'excédent. Trempez-les ensuite dans le mélange d'œufs. Laissez l'excédent s'égoutter dans le bol, puis roulez-les dans le mélange de noix de coco pour bien les enrober. Disposez les bâtonnets de tofu sur la plaque de cuisson préparée. Faites cuire au four, en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce que le tofu soit doré, environ 25 minutes.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, fouettez 2 cuillères à soupe de vinaigre et la cuillère à café d'huile d'olive restante. Équeutez les petits pois et coupez-les en deux dans le sens de la largeur, puis ajoutez-les à la vinaigrette. Ajoutez la coriandre, salez et mélangez. Dans un petit bol, mélangez la confiture d'abricots, 3 cuillères à soupe d'eau, les 2 cuillères à soupe de vinaigre restantes, une pincée de piment rouge et une pincée de sel.
- Servez le tofu avec une salade de petits pois et une sauce aux abricots.
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