Bouillie de maïs avec œufs frits et petits pois
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 400, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 13 G., protéines 16 G., glucides 34 G., fibre 4 G., cholestérol 240 mg, sodium 510 mg, sucre 0 G.
Calories 400, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 13 G., protéines 16 G., glucides 34 G., fibre 4 G., cholestérol 240 mg, sodium 510 mg, sucre 0 G.
Le porridge de maïs est préparé avec des grains de maïs à cuisson rapide, cuits dans de l'eau avec un peu de lait. En fin de cuisson, on y incorpore du fromage râpé, ce qui lui confère une onctuosité incomparable et une texture délicieusement moelleuse. Servez-le avec un œuf au plat et des légumes légèrement sautés, comme des carottes finement émincées, des pois gourmands et des oignons verts, le tout relevé d'une touche de moutarde à l'ancienne. Veillez à ne pas trop cuire les légumes : ils doivent rester croquants et juteux, car c'est là que se concentrent leurs qualités nutritionnelles. Ce plat se prépare en moins d'une demi-heure, ce qui en fait le petit-déjeuner idéal : rapide, copieux et sain.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3/4 tasse de semoule de maïs à cuisson rapide
- 0,5 tasse de lait
- 1 tasse de fromage Havarti râpé à l'aneth (environ 100 g)
- 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre non salé
- 2 carottes, finement tranchées
- 200 g de pois gourmands en cosse, équeutés et coupés en deux
- 5 oignons verts (4 coupés en morceaux de 2 cm, 1 finement émincé)
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 4 gros œufs
- 1/4 tasse de persil frais
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché grossièrement
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole, mélanger 875 ml d'eau, du lait, une demi-cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir moulu. Porter à ébullition. Verser lentement la semoule de maïs en remuant constamment. Baisser le feu et laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à épaississement (5 à 7 minutes). Incorporer le fromage jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Garder au chaud à feu très doux.
- Pendant ce temps, faites fondre 30 g de beurre (2 cuillères à soupe) dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les carottes et faites-les cuire 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez les pois gourmands et les oignons verts hachés grossièrement, salez et mélangez. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau, couvrez et laissez mijoter 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Incorporez la moutarde. Transférez dans un bol et couvrez pour maintenir au chaud.
- Essuyez la poêle et faites fondre le reste du beurre (1 cuillère à soupe, soit 15 g) à feu moyen. Cassez les œufs dans la poêle ; salez et poivrez. Faites cuire jusqu’à ce que les blancs commencent à prendre, environ 3 minutes, puis couvrez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les blancs soient complètement cuits mais que les jaunes restent coulants, encore 1 à 2 minutes. Répartissez le porridge dans des bols, garnissez d’œufs et de légumes, et parsemez de persil, d’aneth et d’oignons verts hachés.
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