Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Ce plat d'accompagnement copieux et riche en fibres se marie à merveille avec tous vos repas. Préparé avec de l'orge mondé, il est garni d'oignons frits et de petits pois, tandis que le bacon frit lui confère une saveur plus riche et un arôme délicieux. L'orge mondé est considérée comme une céréale complète, offrant une alternative plus saine aux autres céréales, mais sa cuisson est plus longue. Si vous le souhaitez, vous pouvez la remplacer par de l'orge perlé, tout aussi sain et ferme, mais moins riche en fibres. Apportez une touche de fraîcheur avec un filet de jus de citron et de l'aneth finement haché.

Ingrédients:

• 3/4 de tasse d'orge mondé, lavé
• 4 tranches de bacon, coupées en lanières de 1 cm de large.
• 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre
• 1 gros oignon, finement émincé en quartiers.
• 1,5 tasse de petits pois surgelés, décongelés (environ 220 g)
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais finement haché
• 2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

petits pois, aneth, lard

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Préparation:

Étape 1
• Dans une petite casserole, mélangez l'orge, 3,5 cuillères à soupe d'eau et 0,5 cuillère à café de sel. Portez à ébullition à feu vif. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que l'orge soit tendre mais encore légèrement ferme, environ 50 minutes.
Étape 2
• Pendant ce temps, disposez les tranches de bacon en une seule couche dans une grande poêle et faites-les cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 6 minutes. Retirez la poêle du feu et transférez le bacon à l'aide d'une écumoire sur du papier absorbant pour égoutter l'excédent de graisse ; laissez la graisse de bacon rendue dans la poêle.
Étape 3
• Remettez la poêle sur feu moyen et faites fondre le beurre dans la matière grasse. Ajoutez l'oignon et 1/4 de cuillère à café de sel et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 25 minutes. Ajoutez les petits pois et remuez pour les réchauffer, environ 1 minute.
Étape 4
• Égouttez l'orge. Incorporez-la au mélange oignons-pois. Ajoutez l'aneth, le jus de citron et une demi-cuillère à café de sel et de poivre. Mélangez. Transférez dans un plat de service et parsemez de bacon.

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