Poulet aux herbes et aux tomates au four
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Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Ce poulet doit sa saveur exceptionnelle à une pâte d'herbes aromatiques aux noix. Avant la cuisson, mixez le persil, la coriandre, l'estragon et l'aneth avec les noix, l'ail et l'huile d'olive. Utilisez une partie de cette pâte pour préparer une délicieuse sauce au yaourt et badigeonnez-en le poulet avec le reste avant de le rôtir. Une fois doré, ajoutez des tomates cerises coupées en dés. Le plat est alors du plus bel effet. Servez le poulet et les tomates rôties avec l'accompagnement de votre choix, nappés de sauce au yaourt.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Un demi-oignon rouge moyen, grossièrement haché
- 0,5 tasse de persil haché grossièrement
- 0,5 tasse de coriandre hachée grossièrement
- 1/4 tasse d'estragon haché grossièrement
- 1/4 tasse d'aneth haché grossièrement
- 1/4 tasse de noix hachées
- 3 gousses d'ail
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 tasse de yaourt nature
- 1 carcasse de poulet à rôtir pesant 2,5 à 3 kg.
- 1 kg de tomates prunes, coupées en deux dans le sens de la longueur
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 230 °C. Dans un robot culinaire, hachez l'oignon, le persil, la coriandre, l'estragon, 2 cuillères à soupe d'aneth, les noix et l'ail. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vinaigre, 2 cuillères à café de sel et du poivre selon votre goût ; mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Dans un petit bol, mélanger la moitié de la pâte verte avec le yaourt, couvrir et réfrigérer.
- Assaisonnez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre noir. Décollez délicatement la peau avec les doigts ; frottez un peu de pâte verte restante sous la peau, puis badigeonnez le poulet avec le reste de la pâte. Ficelez le poulet. Placez-le dans un plat à rôtir et faites-le rôtir jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 30 minutes.
- Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Mélangez les tomates dans un bol avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et assaisonnez de sel et de poivre. Versez le jus de cuisson sur le poulet et disposez les tomates, face coupée vers le bas, dans le même plat à rôtir. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 68 °C (thermostat 6), soit environ 1 heure. Rectifiez l'assaisonnement et laissez reposer le poulet 10 minutes avant de le découper.
- Disposez les morceaux de poulet et les tomates sur un plat de service, parsemez du reste d'aneth (2 cuillères à soupe). Servez avec la sauce au yaourt.
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