Stratum de pain au levain aux tomates et aux herbes
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Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Le gratin américain ressemble à un pudding salé aux légumes et est apprécié surtout parce qu'il peut être préparé avec les ingrédients que l'on a sous la main, même du pain rassis que l'on hésite à jeter : le résultat est toujours copieux et délicieux. Cette recette simple comprend, outre la base de pain, des tomates cerises cuites au four, de la salade (chou kale, roquette ou épinards, selon ce que vous avez dans le réfrigérateur) et une généreuse quantité de fontina et de parmesan. Versez le mélange œufs-lait sur le tout et laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur. Le lendemain matin, il ne vous restera plus qu'à enfourner le gratin. Un petit-déjeuner méditerranéen délicieux et réconfortant.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 tomates prunes, coupées en quartiers dans le sens de la longueur
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 tasses de lait entier
- 8 gros œufs
- 280 g de fromage fontina italien râpé (environ 3 tasses)
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1 pain au levain (450 g), coupé en cubes de 2,5 cm (environ 8 tasses)
- 4 tasses de légumes verts hachés, comme du chou frisé, des épinards ou de la roquette
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Dans un saladier, mélangez les tomates avec le thym, l'huile d'olive et une demi-cuillère à café de sel et de poivre noir. Étalez le tout sur une plaque de cuisson et enfournez, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que les tomates soient sèches et légèrement dorées, pendant 1 heure à 1 heure 15 minutes. Laissez refroidir complètement.
- Dans un grand bol, mélanger le lait, les œufs, le fontina, 175 g de parmesan, le poivre de Cayenne, 5 ml de sel et 1 ml de poivre noir. Ajouter les croûtons et les herbes, puis mélanger pour bien les enrober. Transférer le tout dans un plat à gratin de 3 litres, puis recouvrir de tomates rôties. Couvrir et réfrigérer toute la nuit.
- Le lendemain, préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Parsemez le gratin du reste de parmesan (60 ml / 1/4 tasse) et faites cuire à découvert jusqu'à ce qu'il soit pris et doré, environ 45 minutes. Éteignez le four, mais laissez le gratin à l'intérieur pendant 10 minutes supplémentaires, puis servez.
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