Strata au piment et au fromage
Votes : 1
Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 6 - 8
Complexité: moyenne
Portions : 6 - 8
Une recette pour le plat américain en couches « Strata ». Un gratin épicé avec des piments, des oignons verts, des pains plats, du fromage, des œufs et du lait.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 10 tortillas de maïs ou de blé, coupées en morceaux de 5 cm.
- 225 g de fromage Oaxaca ou Munster (un fromage français à pâte semi-molle), râpé (environ 2 tasses)
- 225 g de fromage Pepper Jack râpé (environ 2 tasses)
- 4 piments poblano, fendus dans le sens de la longueur et épépinés.
- 1/2 c. à thé de poudre de chili
- 1 botte d'oignons verts de printemps avec leurs bulbes, en coupant les tiges en bâtonnets de 5 cm de long, chaque bulbe en 4 morceaux.
- 1/2 tasse de farine de maïs ou de blé
- Huile végétale pour friture (3-4 c. à soupe)
- 8 œufs
- 3 tasses de lait
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- Crème aigre, piment jalapeño écrasé et/ou coriandre hachée pour la garniture (facultatif)
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : œufs, lait, fromage pepper jack, fromage Munster, fromage d'Oaxaca, piment jalapeño, assaisonnement au piment, oignons verts, coriandre, pains plats au blé, farine, Crème fraîche, poivre ancho
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four en mode gril. Disposez les piments poblano, peau vers le haut, sur une plaque de cuisson. Ajoutez les oignons verts et faites rôtir pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que la peau commence à noircir et que les oignons verts soient croustillants sur les bords.
Placez les piments poblano dans un grand bol, couvrez-les de film alimentaire et laissez-les reposer 10 minutes. Épluchez-les délicatement avec les doigts, puis séchez-les en les tapotant. Hachez grossièrement les piments poblano et les oignons verts. Mélangez-les avec la farine dans un bol moyen et réservez jusqu'au moment de faire frire les tortillas. - Recouvrez la plaque de cuisson de papier absorbant. Faites chauffer environ 2,5 cm d'huile végétale dans une poêle profonde ou une cocotte à feu moyen-vif jusqu'à 175 °C (350 °F). Faites frire les tortillas progressivement pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Elles doivent être fermes mais pas dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Disposez la moitié des tortillas grillées dans un plat à gratin de 1,5 litre. Garnissez-les de la moitié du mélange oignons-poivrons et de la moitié de chaque fromage. Recouvrez du reste des tortillas, du mélange oignons-poivrons et du fromage.
- Dans un grand bol, battre les œufs avec le lait, ajouter 1,5 cuillère à café de sel, poivrer selon votre goût et poudre de chiliVersez le mélange d'œufs dans un plat allant au four. Couvrez et réfrigérez pendant 8 heures (de préférence toute la nuit).
- Sortez le plat du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson et retirez le couvercle. Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 6). Enfournez pendant 50 à 60 minutes. Le gratin doit légèrement gonfler, être doré sur le dessus et encore légèrement pris au centre. Laissez refroidir 10 minutes avant de servir. Garnissez de crème fraîche et parsemez de jalapeño et/ou de coriandre.
Catégories :
Collections de recettes
Recettes similaires
