Farce au levain et aux noisettes (accompagnement de dinde)
Votes : 1
Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 12
Calories 252, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 5 G., protéines 7 G., glucides 26 G., fibre 3 G., cholestérol 32 mg, sodium 280 mg, sucre 8 G.
Portion : 1 portion sur 12
Calories 252, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 5 G., protéines 7 G., glucides 26 G., fibre 3 G., cholestérol 32 mg, sodium 280 mg, sucre 8 G.
Le romarin, les raisins de Corinthe et les noisettes grillées confèrent à cette farce au pain une saveur raffinée et un arôme délicieux. Sa base est un savoureux pain au levain, préalablement grillé au four. La farce est cuite séparément de la dinde et servie en accompagnement. Servez-la directement dans la cocotte, garnie d'une branche de romarin. Bien que la dinde farcie au pain soit plus populaire aux États-Unis pour Thanksgiving, ce plat raffiné est également parfait pour Noël ou le Nouvel An.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 90 g de beurre doux + un peu plus pour graisser la poêle
- 10 tasses de pain au levain, coupé en dés
- 1 tasse de noisettes
- 2 branches de céleri, hachées
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 gros oignon, haché
- 2 cuillères à café de romarin frais haché + une branche pour servir
- 2/3 tasse de raisins secs noirs (groseilles)
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1 gros œuf battu
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : pain au levain, raisin, céleri, noisettes, romarin
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 160°C et beurrez un plat à four en verre ou en céramique de 3 litres.
- Disposez les cubes de pain en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement secs, environ 30 minutes. Transférez-les dans un grand bol.
- Augmentez la température du four à 200 °C.
- Dans une poêle moyenne, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les noisettes et une bonne pincée de sel et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 4 minutes.
- Déposez les noisettes sur un torchon propre et frottez-les délicatement mais fermement pour enlever une partie de la peau brune (il est normal qu'il en reste un peu). Hachez grossièrement les noisettes.
- Ajoutez les 5 cuillères à café de beurre restantes dans la poêle et faites-les fondre à feu moyen. Ajoutez le céleri, l'ail, l'oignon, le romarin et 1/2 cuillère à café de sel et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.
- Ajoutez les raisins secs et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils gonflent, environ 1 minute. Retirez du feu et laissez tiédir.
- Ajoutez les noisettes et les légumes au mélange de pain et remuez. Dans un autre bol, mélangez le bouillon de poulet avec l'œuf, une demi-cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Versez ce mélange sur le pain et remuez bien.
- Étalez la garniture dans le plat préparé et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et dorée, pendant 35 à 45 minutes. Décorez d'une branche de romarin et servez.
Auteur de la recette - Valérie Bertinelli est une actrice américaine.
Catégories :
Recettes similaires
