Farce au pain de campagne et à la sauge (accompagnement)
Votes : 1
Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 10
Calories 257, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 7 G., protéines 10 G., glucides 13 G., fibre 2 G., cholestérol 60 mg, sodium 493 mg, sucre 3 G.
Portion : 1 portion sur 10
Calories 257, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 7 G., protéines 10 G., glucides 13 G., fibre 2 G., cholestérol 60 mg, sodium 493 mg, sucre 3 G.
La farce de dinde de Bobby Flay est préparée avec du pain de campagne et agrémentée de saucisse italienne épicée, lui conférant une saveur savoureuse et réconfortante. Cette recette utilise des saucisses crues, sans boyau, frites en gros morceaux pour qu'elles se mélangent parfaitement au pain. Le pain doit être rassis (ou grillé au four) pour éviter que la farce ne ramollisse et lui donner une belle apparence. La touche finale ? La sauge fraîche, qui parfume le plat d'un arôme unique.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de saucisse italienne crue et piquante, sans la peau
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, plus un peu pour graisser la poêle.
- 1 gros oignon rouge, finement haché
- 2 branches de céleri, finement coupées en dés
- 1 grosse carotte, finement coupée en dés
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 6 feuilles de sauge fraîches, hachées
- 1 gros œuf, légèrement battu
- 4 tasses de pain de campagne rassis, coupé en cubes de 2,5 cm.
- 1,5 à 2 tasses de bouillon de poulet chaud
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une grande poêle à feu vif. Ajoutez la saucisse et faites-la dorer. Égouttez-la sur du papier absorbant à l'aide d'une écumoire. Ajoutez le beurre à la graisse rendue dans la poêle, puis l'oignon, le céleri et les carottes. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
- Retirez la poêle du feu et ajoutez la sauge. Transférez le mélange de légumes dans un grand saladier et laissez-le tiédir.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Une fois le mélange de légumes légèrement refroidi, ajoutez la saucisse dans le bol. Ajoutez l'œuf et le pain, puis mélangez bien. Versez le bouillon de poulet pour bien imbiber le pain. Salez et poivrez à votre convenance.
- Beurrez un grand plat à four et répartissez-y la garniture. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
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