Casserole de pain de campagne au fromage de chèvre, au chou frisé et au bacon
Votes : 1
Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Le gratin de pain, aussi appelé farce au pain, est un accompagnement traditionnellement servi avec la dinde ou le poulet des fêtes. On peut le cuire à l'intérieur de la volaille ou dans un plat à gratin et le servir à côté de la viande. La base de ce gratin est composée de pain en cubes, de préférence un pain bien imbibé d'eau, comme du pain de campagne. Les cubes de pain sont mélangés à des légumes sautés, avec leur jus. On ajoute ensuite du bouillon, un œuf, des épices et d'autres ingrédients savoureux. Le bacon frit et le fromage de chèvre se marient parfaitement avec ce gratin. Mélangez tous les ingrédients, faites cuire au four dans un plat à gratin et servez avec le poulet.
Également visible sur la photo : Tartes à la dinde de Thanksgiving
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 miche de pain de campagne rassis, coupée en cubes de 2,5 cm.
- 450 g de chou kale toscan, tiges coupées, feuilles déchirées ou grossièrement hachées
- 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre, plus un peu pour graisser la poêle.
- 5 cuillères à soupe d'huile de colza
- Une pincée de flocons de piment rouge
- 2 gros œufs
- 4 à 7 tasses de bouillon de poulet
- 220 g de fromage de chèvre, coupé en petits morceaux
- 125 ml (0,5 tasse) de feuilles de persil, grossièrement hachées
- 3 cuillères à soupe de sauge fraîche finement hachée
- Environ 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
- 450 g de bacon séché, doublement fumé sur copeaux de chêne
- 2 carottes moyennes, pelées et coupées en petits dés
- 2 branches de céleri moyennes, finement coupées en dés
- 1 oignon espagnol moyen, finement haché
- 3 gousses d'ail, finement hachées
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : pain blanc, chou frisé, carotte, céleri, fromage de chèvre, sage, lard
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190 °C. Beurrez un grand plat à four.
- Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de canola à feu moyen-vif. Ajoutez la moitié des croûtons et faites-les dorer de tous les côtés pendant 3 à 5 minutes. Salez et poivrez, puis transférez-les sur une plaque de cuisson. Faites chauffer 2 autres cuillères à soupe d'huile et faites dorer le reste du pain de la même manière.
- Faites chauffer la poêle à feu moyen. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante et le bacon coupé en fines lamelles, et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 5 minutes. Égouttez le bacon sur du papier absorbant à l'aide d'une écumoire.
- Ajoutez le beurre à la poêle contenant la graisse de bacon fondue. Une fois le beurre fondu, ajoutez les carottes, le céleri et l'oignon et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et le poivre et poursuivez la cuisson 30 secondes. Ajoutez le chou et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit flétri, environ 2 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir.
- Déposez les croûtons dans un grand saladier avec le mélange de légumes refroidi. Dans un autre saladier, battez les œufs jusqu'à obtenir une consistance lisse et versez-les sur le pain. Ajoutez le bouillon jusqu'à ce que le mélange soit bien humide. Salez et poivrez, puis incorporez le fromage de chèvre, le persil, la sauge et le bacon frit. Transférez le tout dans la poêle préparée et ajoutez le miel, si désiré.
- Faites cuire au four jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante, environ 35 minutes. Retirez du four et laissez reposer 15 minutes avant de servir.
Catégories :
Recettes similaires
