Courge butternut cuite deux fois

Votes : 3

Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 325, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 10 G., protéines 6 G., glucides 42 G., fibre 7 G., cholestérol 41 mg, sodium 435 mg, sucre 8 G.

Ce plat d'accompagnement à base d'écorce de potiron, simple, sain et du plus bel effet, impressionnera votre famille lors de vos repas de fête. Prélevez délicatement la chair du potiron rôti en l'écrasant avec les écorces, en la mélangeant à de la purée de pommes de terre avec des patates douces cuites au four, de la crème et du beurre. Répartissez la purée dans des bols d'écorce de potiron. Parsemez de fromage de chèvre émietté et enfournez à nouveau jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Garnissez d'oignons verts et de graines de potiron et servez directement dans les écorces. Cette purée de potiron aux patates douces accompagne à merveille les viandes et les volailles.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 grosse courge butternut (1,3-1,8 kg), coupée en deux et épépinée
700 g de patates douces, coupées en deux dans le sens de la longueur
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/3 tasse de crème épaisse
90 g de beurre doux, coupé en petits morceaux
90 g de fromage de chèvre émietté
1 oignon vert, finement émincé
1/4 tasse de graines de citrouille décortiquées

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6) et disposez la courge et la patate douce sur une plaque de cuisson. Badigeonnez la courge avec la moitié de l'huile d'olive, puis mélangez le reste avec la patate douce. Salez et poivrez. Retournez la courge et la patate douce, peau vers le bas, sur la plaque et piquez la peau de la courge avec une fourchette. Faites cuire jusqu'à ce que la chair de la courge soit bien tendre et dorée et que la patate douce soit cuite à cœur, soit entre 1 h 10 et 1 h 30.
Passez le four en mode grill.

Prélevez la chair de la patate douce et mettez-la dans un bol (retirez la peau). Prélevez la chair du potiron en laissant une couche de peau d'environ 1 cm et ajoutez-la au bol contenant la patate douce, la crème fraîche épaisse, le beurre, 2 cuillères à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Écrasez le tout à l'aide d'un presse-purée jusqu'à obtenir une purée lisse. Disposez les pelures de potiron sur une plaque de cuisson et répartissez la garniture uniformément à l'intérieur.
Parsemez de fromage de chèvre émietté, puis faites gratiner 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Garnissez d'oignons verts et de graines de courge avant de servir.

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